咖啡分類

齊文穎 2016-05-19

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去咖啡店只會(huì)點(diǎn)卡布奇諾或者拿鐵？現(xiàn)在小編帶你漲姿勢(shì)，來(lái)挑選你最愛(ài)的咖啡。

　　1濃縮咖啡/意大利咖啡（Espresso）

　　原文是意大利語(yǔ)，有“立即為你煮”的意思，利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來(lái)淬取咖啡。

　　摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過(guò)咖啡粉的細(xì)胞壁，將咖啡的內(nèi)在精華淬取出來(lái)，故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。它屬于純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。

　　意大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然意大利咖啡的美譽(yù)歸意大利，而第一臺(tái)意大利咖啡機(jī)卻是在法國(guó)開(kāi)始進(jìn)行簡(jiǎn)單嘗試的，然而正如我們今天所知是意大利人將它研制成功。

　　在意大利，一杯意大利咖啡的價(jià)格是由政府控制的。對(duì)那些想體驗(yàn)一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人，他們是用 demitasse (半杯的意思)來(lái)享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。

　　2美式咖啡（Americano）

　　使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成。做法：1份濃縮咖啡 2份水。

　　3瑪奇朵（Espresso Macchiato）

　　Macchiato原文為意大利語(yǔ)，代表“印記、烙印”的意思。瑪奇朵是在濃縮咖啡上加上薄薄一層熱奶泡以保持咖啡溫度。做法：1份濃縮咖啡 0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）。

　　4白咖啡（Flat White）

　　馬來(lái)西亞土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是經(jīng)特殊工藝加工后得到的咖啡，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。做法：1份濃縮咖啡 1.5份熱牛奶。

　　5康寶藍(lán)（Espresso Con Panna）

　　意大利語(yǔ)中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍(lán)即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。做法：1份濃縮咖啡 0.5份鮮奶油。

　　6拿鐵（Caffè Latte）

　　拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。做法：1份濃縮咖啡 1.5份熱牛奶 0.5份奶泡。

　　7布雷衛(wèi)/半拿鐵（Cafe Breve）

　　很像拿鐵，不同的是加入的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時(shí)會(huì)再加少許奶泡。做法：1份濃縮咖啡 0.75份熱牛奶 0.75份鮮奶油 0.5份奶泡。

　　8卡布奇諾（Cappuccino）

　　傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。做法：1份濃縮咖啡 0.5份熱牛奶 1.5份奶泡。

　　9摩卡（Caffè Mocha）

　　一種最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。做法：1份濃縮咖 1份熱牛奶 0.5份巧克力醬 0.5份鮮奶油。

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來(lái)自：齊文穎 > 《小知識(shí)》

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