【到家名廚】：劉強(qiáng) 中國(guó)烹飪大師 亞太明星廚皇

【今日招牌菜】：蠔汁茄夾、魚香肉絲石榴包、土豆餅辣椒炒肉

【今日看點(diǎn)】：不用鹽就能做出外形酷似鮑魚的蠔汁茄夾看劉強(qiáng)大廚如何做到？豬肉您吃對(duì)了嗎？不同部位對(duì)應(yīng)不同烹飪手法您清楚嗎？劉大廚現(xiàn)場(chǎng)教您如何正確選擇豬肉。三步教您挑選新鮮茄子，大廚有何妙招？2分鐘教您在家制作去膩、解辣、不上火的火鍋料汁。更多精彩內(nèi)容，盡在今日16:35分《暖暖的味道》。

【蠔汁茄夾做法劇透】:

【食材】：茄子、肉餡、蝦仁、蠔油、生粉、小米辣椒、杭椒等

做法：

1、將茄子切成茄夾，四刀一斷。

2、把蝦仁拍碎，稍剁幾下，與肉餡混合加入鹽和料酒備用。

3、將混合好的肉餡塞到茄夾的縫隙。

4、在茄夾表面上一層干淀粉。

5、把上完粉的茄夾進(jìn)行炸制。

6、蔥、姜爆香，加入泡椒醬煸炒片刻，加入白開(kāi)水。

7、水開(kāi)后將炸好的茄夾放入進(jìn)行燉煮。

8、加入芡汁。

9、出鍋。

【大廚小竅門】：

劉大廚教你三步挑選新鮮茄子：

1、 顏色：選擇表皮油亮的。

2、 外形:選擇粗細(xì)長(zhǎng)短均勻的。

3、 質(zhì)地:選擇軟硬適中的,太硬就老了。