前言：在食品安全這么糟糕的大環(huán)境下，上班族們的午餐是個(gè)不大不小的問(wèn)題，單位附近餐館或者食堂菜品相對(duì)單一，很容易就吃一輪吃膩了，多數(shù)油分大，還用的不知道是什么油 所以自己帶飯不論從經(jīng)濟(jì)角度還是健康角度都是不錯(cuò)的選擇。寫(xiě)這個(gè)系列的文章就是想和大家分享一些簡(jiǎn)單易做而且快手的菜品 會(huì)以肉類為主~本人非專業(yè)廚師，有許多做法是學(xué)習(xí)達(dá)人菜譜或者自己總結(jié)適合自家口味的，旨在拋磚引玉，并非非常專業(yè)或正宗的做法。如果大家按照我的做法做出來(lái)不合胃口，還望輕拍~

對(duì)夏天帶飯安全有疑慮的童鞋請(qǐng)移步

原創(chuàng) 上班族的午餐便當(dāng) 篇二：懶人版糖醋排骨 作者：zmt729 61

有詳細(xì)論述~

進(jìn)入正題啦~

原方來(lái)自君之，感謝君之大大的無(wú)私奉獻(xiàn)

用料

豬梅花肉半斤（我家約2人一頓的量）

叉燒醬：醬油2大勺（30ml），紅腐乳1塊，細(xì)砂糖45g，五香粉1/2小勺（2.5ml），蒜蓉5g，料酒1大勺（15ml），蠔油1大勺（15ml），紅腐乳汁1大勺（15ml）

刷液：麥芽糖30g，清水30ml（半斤肉一般用不了這么多刷液滴~建議減半~沒(méi)有麥芽糖可以用蜂蜜代替~ 不粘鍋版本的不需要準(zhǔn)備刷液~）

PS：嫌調(diào)配叉燒醬麻煩的童鞋可以直接用現(xiàn)成的叉燒醬哦~

京東 李錦記 叉燒醬240g ￥19.6 去購(gòu)買(mǎi)

做法：

1、把叉燒醬配料中的所有材料混勻，腐乳用叉子或其他工具盡量碾碎，留些腐乳的皮弄不碎也沒(méi)關(guān)系的，大蒜壓成蒜泥或切碎一點(diǎn)，就OK了~

2、最好選用梅花肉來(lái)制作叉燒哦~如下圖，橫切面基本是瘦肉，但可見(jiàn)細(xì)細(xì)的肥肉絲~這樣的肉烤出來(lái)不會(huì)很油膩也不會(huì)很柴~ 如果實(shí)在買(mǎi)不到，五花肉或者豬里脊肉也可以制作~如果是帶皮五花肉，記得把厚厚的肉皮切掉哦~前幾次我都是用五花肉做的，肉皮全是脂肪比較膩，表皮也容易烤焦，肉皮可以留著榨油或者養(yǎng)鍋，不會(huì)浪費(fèi)滴~ 里脊肉就會(huì)口感柴一些~這塊肉是突破帝都大爺大媽的重圍下買(mǎi)到的，感動(dòng)哭！

片成薄厚一致的若干片~我一般片成2cm厚吧~可能還要更薄一些~不然容易烤不熟~大家看自家習(xí)慣咯

3、把切好的肉清洗干凈，最好能用冷水泡去血水，再放入冰箱用叉燒醬冷藏腌制1-2天。我一般都腌2天的~ 一般買(mǎi)來(lái)新鮮的豬肉就算不泡去血水其實(shí)做出來(lái)也不會(huì)有很大的味道，但是這樣叉燒醬中會(huì)留下豬肉的腥味~無(wú)法二次利用啦~像不粘鍋版本的做法或者叉燒包之類的還需要用到叉燒醬~所以建議還是用冷水泡泡去掉血水再腌制比較好哦~

第一天的工作就到這里~可以去歇著啦~

肉腌好后就可以開(kāi)始烤啦~

烤箱版本的做法：

1、預(yù)熱烤箱至220℃，烤盤(pán)墊錫紙，上面疊一個(gè)烤架，用烤箱自帶的烤架也可以~

2、把腌好的肉放在烤架上，薄薄的刷上一層麥芽糖水，這是為了減少肉在烤制過(guò)程中水分的流失~出爐后表面有一層蜜汁也更有賣(mài)相~盡量不要省略哦

3、送入預(yù)熱好的烤箱，220℃，約35-40分鐘，如果表面看到有烤焦的部分，及時(shí)降溫或者加蓋錫紙哦。叉燒肉在烤的過(guò)程中，中途可以取出再刷2-3次麥芽糖水~

4、烤好后取出，放至溫?zé)岷笤偾?，能更好的保存肉汁~和牛排一個(gè)道理~

不粘鍋版本的做法

1、用一個(gè)篩網(wǎng)把腌過(guò)肉后剩下的叉燒醬中的蒜泥之類的過(guò)濾掉，留下叉燒汁，大約1-2大勺的量吧~不需要太多，待用

2、平底不粘鍋刷少許油，如果不粘性特別好的也可以不刷~

3、將叉燒肉放入兩面煎一下，不需要煎熟，變色就可以啦~加入適量清水，至少?zèng)]過(guò)肉高度的一半，再加入步驟1中的叉燒汁，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右，不時(shí)翻翻面~有浮沫的話撇去~

4、煮至醬汁濃稠，基本成巧克力醬狀，把肉在醬汁中滾一圈再取出~

5、同樣也是稍涼后再切片哦~

上中是烤箱烤的，右下是不粘鍋版本的，色澤口感都區(qū)別不大哦~不粘鍋版本的更加方便~

PS：如果是帶到公司的~建議做好直接放入消毒好的保鮮盒保存，不需要放涼切件~第二天可以在公司切或者直接啃

不多說(shuō)了~吃去了~