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我們需要準(zhǔn)備的食材有：長茄子2條；配料有：蒜頭1個，小蔥，香菜，紅、綠尖椒適量，炒過的花生米適量；需要的調(diào)料有：鹽，白糖，生抽，涼拌醋，香油，花生油?！?/p>

先把茄子和配料都洗干凈，然后把茄子蒂去掉，切成兩段。↓

接下來將茄子放進(jìn)微波爐專用碟中，用保鮮膜包好，再用牙簽扎幾個小孔?！?/p>

把茄子放入微波爐高火加熱5分鐘。這樣做出來的茄子會很有彈性，不會軟綿綿的哦！↓

趁著微波爐勤勞工作的這段時間，我們可以制作調(diào)料。先用刀面拍打蒜和辣椒，再切碎。↓

將香菜、小蔥切碎，和蒜粒、辣椒粒一起盛入小碗里。↓

再放入小半勺鹽、一勺白糖、一勺生抽、一勺涼拌醋、一勺香油，攪拌均勻即可?！?/p>

現(xiàn)在茄子也煮好了，用筷子將茄子從中間剖開，等2分鐘讓它晾涼?！?/p>

等茄子變涼后，用手把茄子撕成小條，茄條越細(xì)小，就越容易入味哦！↓

將撕好的茄子條均勻地擺入碟中，再把剛才調(diào)好的醬料淋在上面，清爽的涼拌手撕茄子就做好了！↓

如果覺得香味不夠濃郁，我們還可以把鍋燒熱，倒入1/3碗油，燒到冒煙后淋到配料上，這樣在高溫作用下配料會釋放出更多香味哦！↓

再用保鮮膜蓋住碟子，保持三分鐘，香味就能滲透得更深，味道也會更濃郁?！?/p>

時間到！掀開保鮮膜，撒入一些炒過的花生米，攪拌一下，濃香四溢的手撕涼拌茄子就做好了↓

不開火做涼拌手撕茄子的方法，你學(xué)會了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！

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