茄汁鲅魚(yú)酸甜口味，雜夾著鲅魚(yú)的鮮美，令人回味無(wú)窮，也是大眾非常喜歡的味道。茄汁鲅魚(yú)怎么做？

原料：鲅魚(yú)4條、番茄3個(gè)、番茄醬100克、姜片2大片、八角1個(gè)、鹽適量、糖適量

做法

1. 鲅魚(yú)去頭去腸肚清理干凈，用廚房用紙擦干魚(yú)身表面

2. 平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鲅魚(yú)，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。（注意不要炸糊了，油溫不能過(guò)高）

3. 炸好定型的魚(yú)瀝干備用

4. 番茄去皮切小丁

5. 拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要?jiǎng)偤娩仢M(mǎn)鍋底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調(diào)味。（這個(gè)時(shí)候需要嘗一下味道。調(diào)節(jié)到咸淡合適）

6. 把炸過(guò)的鲅魚(yú)放入鍋中，加水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。

7. 大火燒開(kāi)，加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí)。（如果家中鍋具密封不嚴(yán)實(shí)，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。）燉好以后大火收汁完成