紅酒燉牛肉的簡(jiǎn)介及特色

許多愛(ài)好美食的朋友對(duì)于Julie寫(xiě)美食博客心有戚戚焉。如果說(shuō)Julia的故事看上去妙趣橫生，那么Julie的故事便是如同看到了我們自己。那些翻著食譜認(rèn)真實(shí)踐的場(chǎng)景，那些燒糊了菜肴的尷尬和失落，那每日點(diǎn)擊著自己的主頁(yè)看到回應(yīng)的喜悅，那些來(lái)自不同地域的人們給予肯定和共鳴的滿足，每一處都是如此真實(shí)。真實(shí)到像是自己的點(diǎn)滴記錄，屏幕中的Julie的一顰一笑都是和自己有著息息相關(guān)的連帶感的。所以連同Julie性格中那些顯而易見(jiàn)的小毛病小缺陷，都覺(jué)得...展開(kāi)>>

分類標(biāo)簽：私家菜
菜品口味 香味	主要工藝 燉
所需時(shí)間 1小時(shí)以上	制作難度 普通
食材明細(xì)
牛肉650克左右	培根70克
口蘑200克	胡蘿卜半根到1根
洋蔥半個(gè)	小洋蔥4個(gè)左右
鹽根據(jù)個(gè)人口味而定	白胡椒粉少許
紅酒1杯	牛肉湯適量
蒜1瓣	香葉1片
百里香1/4茶匙	橄欖油視情況酌量

紅酒燉牛肉的做法詳細(xì)步驟

紅酒燉牛肉的做法小貼士

1.原食譜中，菜品是烤制的，并且要烤3個(gè)小時(shí)左右，烤到牛肉輕易被穿透的程度；對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間還是比較漫長(zhǎng)和耗心耗力的，所以我用的是電鍋的壓力燉模式，時(shí)間縮短很多，出品也一樣酥軟。
2.原食譜中，最初牛肉在烤燉之前，要撒上面粉加熱，讓表面堅(jiān)硬一些。我個(gè)人覺(jué)得煎制牛肉已經(jīng)可以達(dá)到這點(diǎn)要求，于是，撒面粉步驟省略。
3.煎炒口蘑和小洋蔥的這步，原本是用黃油，我出于個(gè)人偏好用了橄欖油。
4.對(duì)于紅酒的選擇其實(shí)并不特別強(qiáng)調(diào)用哪種紅酒，手邊有的紅酒盡可拿來(lái)用，只是味道要酸一點(diǎn)，回味淳厚一點(diǎn)的紅酒為佳。我用的紅酒是產(chǎn)自法國(guó)普羅旺斯的繆斯2010年份的干紅。
5.收鍋的時(shí)候，可以放一點(diǎn)番茄醬，我個(gè)人意見(jiàn)，如你用的是果香型的紅酒，這點(diǎn)番茄醬可以省略。
6.百里香是個(gè)不能或缺的材料，如沒(méi)有新鮮的百里香，干的也可。
7.小洋蔥并不是容易買(mǎi)到，若是沒(méi)有，直接煎炒口蘑就好；口蘑在煎炒之前，一定要擦干水份。
8.培根我用的是熟培根，若你手里的是生培根，在做培根油之前要過(guò)下水。另外對(duì)于食用清真飲食的人們來(lái)說(shuō)，培根可用等量的鴨肉來(lái)替換。