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干煸豆角的做法

 釋懷齋 2016-04-30
    干煸豆角的做法

    璐稔

    2014-08-28　

    “干煸豆角也偶爾做一下，規(guī)矩的做法是豆角要先用油提前炸一遍，炸至水分減少，表皮打皺，最好還要搭配肉末同炒，干香辣爽，超級(jí)下飯。今天這道干煸豆角。沒有提前油炸，也沒有肉末做伴，只是依靠適當(dāng)?shù)挠蜏睾湾伒臒岫龋瑢⒍菇潜旧淼乃朱猿闯鰜?lái)。再加上蝦籽醬油，可謂錦上添花，令這道家常菜香味倍增，非常好吃。”

    用料

    干煸豆角的做法

    1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段

    干煸豆角XK.jpg

    2.鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香

    干煸豆角Xu.jpg

    3.撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進(jìn)鍋?zhàn)颖阋幌?/p>

    干煸豆角Ib.jpg

    4.迅速倒入豆角段

    干煸豆角lR.jpg

    5.調(diào)入多半勺鹽

    干煸豆角gX.jpg

    6.放入干辣椒段一起炒

    干煸豆角YR.jpg

    7.兩勺蝦籽醬油

    干煸豆角eu.jpg

    8.翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火

    干煸豆角tV.jpg

    9.中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮

    干煸豆角fx.jpg

    10.最后放生姜末提味

    干煸豆角Xk.jpg

    11.翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關(guān)火

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    干煸豆角dd.jpg

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    加分技巧

    在最后一步加入家樂雞粉，帶來(lái)鮮香濃郁，口感爽滑的滋味

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