美味的酸菜魚！口水都流出來了！

食材：黑魚、酸菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、青辣椒、白胡椒粉、淀粉、雞蛋清、植物油、鹽

酸菜切塊，把魚去頭，傾斜著刀片掉魚骨，剩下魚肉

洗干凈魚，刀傾斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片

片好的魚片放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩剔透的魚片

魚片放鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制

用手抓勻，腌制大概20分鐘

魚頭、魚骨洗干凈備用

酸菜焯水，撈出備用

干紅辣椒切成小段，蔥切大段，姜切片，蒜切片

鍋里放油，炒蔥、姜、蒜

鍋里加入魚頭、魚尾、魚骨、魚皮等炒至變色

放入酸菜繼續(xù)炒1至2分鐘

放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調(diào)味

撈出魚頭和酸菜鋪在碗底

大火燒開魚湯，魚片一點一點放入

待魚片7、8成熟的時候撈出放到碗上

倒入魚湯

花椒和辣椒撈出放到魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒開，澆在魚片上即可

準備開動！