配料:

土豆500克、紅小辣椒15克、五花肉15克、杭椒20克、洋蔥30克、大蒜15克、姜15克、香菜10克、鹽5克、豆瓣醬15克、料酒10克、干辣椒10克、花椒10克、老抽5克、生抽10克、雞粉5克、味精10克 

烹飪步驟:

1.土豆去皮洗凈，中間打開(kāi)，斜刀切成菱形片，放涼水備用。 

2.五花肉洗凈切薄片。 

3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。 

4.小紅辣椒切菱形。 

5.大蒜15克，姜15克切片，香菜洗凈切段。 

6.將洋蔥洗凈切絲。 

7.鍋中加清水，大火燒開(kāi)，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。 

8.鍋內(nèi)下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時(shí)，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。 

9.此時(shí)下干辣椒10克，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。 

10.接著下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘。 

11.出鍋裝盤(pán)，撒香菜段10克，一道美味可口，色香味俱全的香辣干鍋土豆片就展現(xiàn)在大家面前了。 

配料:

茶樹(shù)菇600克、五花肉30克、蔥10克、姜15克、蒜20克、洋蔥20克、杭椒20克、紅小米椒10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、雞粉5克、干辣椒10克、豆瓣醬15克、料酒20克、花椒10克 

烹飪步驟:

1.茶樹(shù)菇去根洗凈切成5厘米長(zhǎng)的段，裝盤(pán)備用。 

2.蔥、姜、蒜切片。 

3.洋蔥切絲。 

4.杭椒、小米椒切菱形。 

5.五花肉切片，然后頂?shù)肚薪z。 

6.將茶樹(shù)菇焯水瀝干備用。 

7.熱鍋下油，放入豆瓣醬和五花肉中火煸出紅油，再加入花椒、干辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒。 

8.最后加入焯好的茶樹(shù)菇、鹽、味精、雞粉、白糖，中火煸至2分鐘出鍋。 

9.一道色香味俱全的干鍋茶樹(shù)菇就展現(xiàn)在大家面前了。 

配料:

醬雞1只、尖椒50克、蔥10克、蒜10克、姜15克、芹菜10克、洋蔥20克、豆瓣醬10克、料酒10克、干辣椒10克、白糖5克、花椒油5克、胡椒粉3克 

烹飪步驟:

1.醬雞用手撕成小塊，放入盤(pán)中備用。 

2.尖椒切成條，蔥姜切片，芹菜切段，洋蔥切絲。 

3.鍋中放入色拉油300克左右，大火燒至五六成熱，把撕好的雞塊放入油中，拉下倒入漏勺備用。 

4.鍋中留油10克左右燒熱下入豆瓣醬，干辣椒炒出紅油，放蔥姜蒜爆香。 

5.放洋蔥20克，芹菜，尖椒大火翻炒。 

6.加料酒10克，放入花椒油5克，下入拉好油的雞塊，加白糖5克，胡椒粉3克，大火翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)。