1. 250克面粉+15克油+4克鹽+2克泡打粉+150ml水和成軟面團(tuán)。醒30分鐘。

2. 牛肉餡中放入生抽、料酒、花椒粉、香油、雞粉、大蔥、姜末混合，加入少許的水。

3. 快速的用筷子攪打至肉餡發(fā)粘、濕潤(rùn)的狀態(tài)。

4. 案面和手上涂抹一些油防粘，把醒好的面團(tuán)放在案面上。

5. 分成10份小面團(tuán)，松弛10分鐘。

6. 取一個(gè)小面團(tuán)，抻長(zhǎng)。

7. 案面上涂抹多一些的油防粘。用搟面杖搟成薄薄的長(zhǎng)條。

8. 用手捏一個(gè)牛肉團(tuán)，放在面皮的一頭。

9. 將面皮的兩邊折過來，防露餡。

10. 包住牛肉餡后，從餡的一頭向另一頭卷起來。

11. 卷好的餅坯再松弛10分鐘。

12. 依次的卷好。

13. 取一個(gè)面團(tuán)立起來。

14. 用手掌輕輕按扁。

15. 依次的將所有的餅坯按扁，輕輕的，不要將餡漏出來。

16. 電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，放入餅坯。蓋上電餅鐺的上盤3分鐘左右。

17. 打開上盤，翻面，再3-4分鐘，就可以了。

18. 特別特別美味的牛肉酥餅，在家做真是絕了。

19. 成品。

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