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在家也能做出吉野家的三道招牌飯，趕緊一起來學(xué)做吧！

 風(fēng)中瞬間 2016-04-17

吉野家牛肉飯
用料：
半肥瘦刨好肥牛卷150克
洋蔥半個(gè)
西蘭花小半個(gè)
胡蘿卜1根
溏心蛋可選
醬油2湯匙
蠔油2湯匙
糖2湯匙
味啉1湯匙
水一小碗
白胡椒粉1茶匙
鹽1茶匙
米飯一碗

做法：
1. 洋蔥切絲，肥牛解凍，過水去除血沫，洗凈待用。胡蘿卜切片、西蘭花掰成小朵，滾水燙熟撈出冷卻待用。煮一鍋米飯。

2. 取一個(gè)炒鍋，最好是不粘鍋，中小火，加入兩湯匙白糖，熬成焦糖色。關(guān)火，待溫度降下來后，加入味啉、鹽、白胡椒粉、耗油、醬油，并加入一小碗水，煮開，小火略微熬煮。

3. 蔬菜過水燙熟

4. 洋蔥絲一定要先煸炒至軟，另取一鍋，加入油，將切絲的洋蔥加入，煸炒至變軟，隨后全部加入醬汁鍋中，待湯汁微微收濃，加入已去除血沫的肥牛片，繼續(xù)煮5分鐘。

5. 取一個(gè)大點(diǎn)的碗或者盤子，裝上米飯，將肥牛片均勻地?cái)[上，澆上鍋里的湯汁。擺放溏心蛋、胡蘿卜、西蘭花即成。

小貼士：
一定要有湯汁，否則沒法蓋飯。洋蔥絲要煸炒一下再加入醬汁中，這樣能充分釋放風(fēng)味。 熬焦糖的時(shí)候，一定要注意火候，別太焦。一定要等鍋里溫度降下來了，再加入其他調(diào)味料， 否則液體容易飛濺出來燙傷皮膚。


照燒雞腿飯
主料：
雞腿1個(gè)                 西藍(lán)花少許
菜花少許                胡蘿卜少許
米飯一碗
輔料：
A醬油2大匙           A蒜片6片
A糖1小匙               A姜片3片
A黑胡椒碎少許      A鹽一小匙
B糖漿25ml             B蜂蜜1大匙
B水50ml                 B味淋50ml
B醬油30ml             B白糖少許
B蠔油一小匙          B生抽一小匙

做法：
1. 雞腿最好選用扇形腿，因?yàn)榕猛冉畋容^多，去骨比較麻煩。把雞腿洗干凈后，加入調(diào)味A腌制20分鐘入味。

2. 煎鍋中倒入花生油燒熱至8成，放入雞腿煎熟，先煎雞皮的一面防止雞肉縮的太緊，造型會(huì)不好看，雞皮的一面煎至略微有些焦黃，反面繼續(xù)煎，慢慢的雞腿肉里面的脂肪就會(huì)溶解，雞肉變得緊致，有彈性 。

3. 大概中火煎7—8分鐘左右就差不多了，把雞腿放在盤子放涼備用。

4. 煎鍋燒熱后加入B照燒汁燒開后慢慢攪動(dòng)，大概煮到濃稠即可關(guān)火。

5. 湯鍋內(nèi)倒入水燒開后，加入幾滴花生油、鹽，加入西藍(lán)花&菜花、胡蘿卜，飛水后撈出備用。

6. 把雞腿肉切條狀，碼放在米飯上，加入適量西藍(lán)花、菜花、胡蘿卜點(diǎn)綴，澆上照燒汁。最后淋入幾滴香油即可完成。

潤燒東坡肉飯
主料：
五花肉250                 西藍(lán)花少許
菜花少許                    胡蘿卜少許
輔料：
蔥適量                       紹興酒50
八角2個(gè)                     姜粉3
紅糖15                       冰糖10
蒸魚豉油20

做法：
1. 豬五花肉的肉皮刮洗干凈，切成正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，取出用溫水洗凈。

2. 大砂鍋里用竹箅子墊底，先鋪上蔥和姜粉，再將豬五花的皮面朝下，排在上面，加紅糖、白糖、蒸魚豉油、紹酒和八角，表面放點(diǎn)兒蔥段。

3. 蓋上鍋蓋，用毛巾封住砂鍋邊緣，大火燒開后，小火燜半小時(shí)左右。如果鍋邊能封嚴(yán)，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不嚴(yán)，可加些水。

4. 半小時(shí)后開一下蓋，把肉翻一下面，再小火燜半小時(shí)用筷子翻的時(shí)候小心蒸汽燙人。

5. 將大砂鍋離火，撇去上層油，將肉皮面朝上裝入小砂鍋陶罐中，小火收湯后盛出即可。

6. 豬五花要選擇帶皮，有肥有瘦，三七或四六開的肥瘦相間的才好。

8. 最后收湯的時(shí)候，肥肉部分已經(jīng)酥爛了。

9. 蔬菜過水燙熟

10. 取一個(gè)大點(diǎn)的碗或者盤子，裝上米飯，將東波肉均勻地?cái)[上，澆上鍋里的湯汁。擺放溏心蛋、胡蘿卜、西蘭花即可完成。

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