主料：

菜籽油2000g、朝天椒面100g、 二荊條面200g、 漢源花椒10g、 芝麻90g

享受過程：

1 朝天椒面、二荊條面、漢源花椒、芝麻

2 四種材料攪勻

3 鍋內(nèi)加入純菜籽油2000g中火慢慢加溫到8成油溫240度左右關(guān)火（為了給大家一個準確的溫度我去買了一個廚房溫度計）

4 沒有溫度計我們用土辦法——選一根沒有水的大蔥放一點在油鍋中，如果大蔥很快就炸糊了就說明油溫夠了。

5 高溫燙油用勺子慢慢加入辣椒面中

6 加入一半高溫燙油（約1000g）的同時攪勻辣椒面，讓所有辣椒面都被高溫燙油浸透

7 攪勻后的經(jīng)過頭道高溫燙油淋過的辣椒油，這個頭道工序是給辣椒油燙出香味。

8 剩下的1000g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫后到150度左右

9 將余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中

10 煉好的紅油加蓋存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了，那才叫香哦！??！

小秘密：

1、煉油最好選金屬鍋具 ，這樣安全。

2、測試油溫的大蔥一定要確定沒有水， 切記切記。    

3、這里再啰嗦幾句，煉油的時候人一定不能離開，廚房火災(zāi)  很多都是因為煉油引起的!!!