一些人看不上創(chuàng)業(yè)初期“本小利薄“，總想一口吃成胖子，這樣永遠(yuǎn)也發(fā)不了大財(cái)。殊不知，大多數(shù)成功人士都是從小做起，慢慢積少成多，一步一步往上爬，經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨后，最后才爬上了財(cái)富的頂峰。

△總想著一夜暴富

　　目前，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都顯得很浮躁。看到別人成功了，就想著拿來(lái)主義。什么賺錢做什么，最終就是投入了大量的金錢和資源，卻只能收獲一個(gè)大大的“敗”字。

　　其實(shí)，大部分生意真的只有主動(dòng)宣傳，擴(kuò)大影響，才可多銷贏大利。麥當(dāng)勞之所以滿街都是、全球到處都是，是因?yàn)樗业臐h堡是最好的嗎?星巴克的咖啡是最好的嗎?當(dāng)然算不上。

       只是，不要把大部分精力花費(fèi)在只能提升一點(diǎn)點(diǎn)的事情上。當(dāng)然，并不是說(shuō)品質(zhì)不重要。

△開(kāi)餐廳要堅(jiān)持品質(zhì)，也要注重營(yíng)銷和服務(wù)

在講究品質(zhì)的同時(shí)，餐廳也要做好營(yíng)銷和服務(wù)工作。在這樣一個(gè)酒香都怕巷子深的年代，餐廳開(kāi)在二樓都可能導(dǎo)致客源不旺，你無(wú)論怎么注重品質(zhì)，沒(méi)有顧客知道又怎么能成功?

△前兩年十分紅火的柴火雞

　　明顯缺乏創(chuàng)新精神，看別人干什么賺錢了，就跟在別人身后干什么。試想下，別人早把收益收獲完了，你才涉足這個(gè)領(lǐng)域，留給你的只能是獲利甚少或一無(wú)所得。任何好項(xiàng)目，只有搶先一步占領(lǐng)市場(chǎng)，才能獲勝。最明顯的就是，去年柴火雞流行的時(shí)候，全國(guó)各地一夜之間都開(kāi)滿了這類店，但是一年之后這些店就銷聲匿跡了。原因無(wú)他，就是跟風(fēng)導(dǎo)致的。

△守株待兔，等待顧客上門是不行的

　　生意不跑不活，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，商品交流講究時(shí)效性。只有跑動(dòng)，才能得知市場(chǎng)信息，知己知彼，才能百戰(zhàn)百勝。開(kāi)餐廳要做市場(chǎng)調(diào)研，要做好選址，要做好定位，你要清楚現(xiàn)在消費(fèi)者喜歡什么才能討好他們?，F(xiàn)在餐廳遍地都是，只想著開(kāi)門營(yíng)業(yè)就能有客上門，那是不可能的。

△餐飲創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，畏首畏腳難成大事

　　想賺錢，沒(méi)膽子可不行，要知道生意中十拿九穩(wěn)賺錢的事是不多的。想賺錢必須果斷，學(xué)會(huì)迅速地審時(shí)度勢(shì)?？焖?zèng)Q斷能夠使你占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，拖拖拉拉、畏首畏尾、不敢決斷是賺錢之大忌，這會(huì)讓你一次次貽誤良機(jī)。比如說(shuō)，很多餐廳推出了打賞制度，你也很心動(dòng)，但是卻一直在猶豫擔(dān)心有風(fēng)險(xiǎn)。卻沒(méi)有想到，當(dāng)你終于下定決心要做的時(shí)候，已經(jīng)滿大街都是了，你反而落后了，變得毫無(wú)特色。

△租金上漲是餐飲企業(yè)很大隱患

　　這確實(shí)是生意上不可忽視的一個(gè)檻兒。有很多經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)的店鋪，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，店鋪選址的地塊迅速爆紅，房租隨著房?jī)r(jià)喪心病狂般地上漲，本來(lái)第一年好好經(jīng)營(yíng)沒(méi)虧太多，第二年開(kāi)始的盈利，就被房東全收去了……對(duì)待房租上漲的問(wèn)題破解方法只有一個(gè)：如果想長(zhǎng)期開(kāi)店，就把門面買下來(lái)，這會(huì)大大增加你的開(kāi)店成功率。如果資金不足的話，那也就只能祈求碰到一個(gè)善良的房東大大了。

　　房租的問(wèn)題，對(duì)餐飲企業(yè)絕對(duì)是一大硬傷。從香港米其林餐廳出名之后遭遇房東加租導(dǎo)致搬遷，到國(guó)內(nèi)商場(chǎng)餐飲企業(yè)停業(yè)聯(lián)合抗議要求降租，都是房租漲價(jià)惹的禍。

△開(kāi)餐廳需要做好詳細(xì)的規(guī)劃

　　舉例說(shuō)明：一些創(chuàng)業(yè)者選擇做餐飲，是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)門檻較低，風(fēng)險(xiǎn)壓力小，現(xiàn)金回籠快。由于這種錯(cuò)覺(jué)，入行時(shí)他們掉以輕心，對(duì)經(jīng)營(yíng)缺乏規(guī)劃，以致在消費(fèi)人群、現(xiàn)金循環(huán)周期、預(yù)估營(yíng)業(yè)額等方面評(píng)估不足，當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)，措手不及。所以，創(chuàng)業(yè)前多做一些功課還是有好處的，比如，你正好看這篇文章就是在做功課了。

　　如果創(chuàng)業(yè)時(shí)找合伙人，一定要講求“互補(bǔ)”。比如三人創(chuàng)業(yè)，都很勤快很能吃苦，但在規(guī)劃、管理、營(yíng)銷方面卻沒(méi)人能完全勝任。所以，當(dāng)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)就無(wú)法得到及時(shí)改善，往往反生抱怨。真的，創(chuàng)業(yè)伙伴很重要，不是有想法就能一起創(chuàng)業(yè)。

△有錢任性這樣的做法也是大忌

　　不要聽(tīng)那些開(kāi)店從來(lái)沒(méi)成功過(guò)的人的經(jīng)驗(yàn)。想要登上高峰，至少你要聽(tīng)聽(tīng)那些曾經(jīng)到過(guò)山頂?shù)娜说慕?jīng)驗(yàn)。當(dāng)你有一天，坐在冷清的店里，面對(duì)稀少的人流，受不了各種源源不斷的費(fèi)用及各種瑣碎雜務(wù)，員工再也看不到希望紛紛跳槽的時(shí)候，你的創(chuàng)業(yè)心態(tài)一定會(huì)崩潰。

大多數(shù)開(kāi)餐廳的人都有這樣的一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為剛開(kāi)業(yè)不賺錢是很正常的，但是開(kāi)業(yè)都火不起來(lái)，那就是一個(gè)很大的問(wèn)題。假如抱著一種過(guò)幾個(gè)月就好的心態(tài)，那么餐廳的生意一定會(huì)繼續(xù)冷清下去。前期不掙錢問(wèn)題不大，但是不懂得分析總結(jié)，那才是大問(wèn)題。

　　很多創(chuàng)業(yè)者以為不論什么產(chǎn)品，干的人越多肯定越有利。俗話說(shuō)，“蘿卜多地皮緊”，創(chuàng)業(yè)亦是如此。只有看準(zhǔn)“不起眼”之處，爆冷門，市場(chǎng)才可能回報(bào)更豐厚的利潤(rùn)。這點(diǎn)在餐飲行業(yè)十分明顯，比如最近幾年流行的購(gòu)物中心的快時(shí)尚餐廳，看到別人家天天排隊(duì)，自己也開(kāi)了一家。相似的菜品、相似的裝修，還有同樣的服務(wù)，一點(diǎn)特色都沒(méi)有。熱度是有了，但是生命力卻并沒(méi)有。

　　小結(jié)：世界上沒(méi)有絕對(duì)成功的生意經(jīng)。但是盲目隨大勢(shì)，貿(mào)然作決定都是絕對(duì)要失敗的。開(kāi)餐廳創(chuàng)業(yè)，要避免失敗，就要處處小心，躲開(kāi)以上這些可能碰到的陷阱。