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　　中藥刀豆目錄（可點擊哦）：

　　刀豆簡介

　　刀豆圖片

　　刀豆的功效與作用

　　刀豆的藥用價值

　　如何挑選刀豆

　　刀豆的做法

　　刀豆的食用禁忌

　　刀豆的副作用

　　刀豆的種植技術(shù)

　　刀豆簡介

　　刀豆，中藥名，為豆科植物刀豆的干燥成熟種子。秋季采收成熟果實，剝?nèi)》N子，曬干。本品呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細(xì)紋3條。質(zhì)硬，難破碎。種皮革質(zhì)，內(nèi)表面棕綠色而光亮；子葉2，黃白色，油潤。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

　　刀豆圖片

　　刀豆的功效與作用

　　溫中下氣，益腎補元。治虛寒呃逆，嘔吐，腹脹，腎虛腰痛，痰喘。

　　1、《滇南本草》：“健脾。”

　　2、《綱目》：“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元?！?

　　3、《中藥材手冊》：“補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉?！?

　　4、《四川中藥志》：“治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。”

　　刀豆的藥用價值

　　1、百日咳：刀豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣頻服；或者刀豆子25g，水煎，加冰糖，每天服3回。

　　2、喘咳：刀豆炒干研粉，用紅糖，生姜湯送服，每天3回。

　　3、腎虛腰疼：刀豆6至8粒，豬腰一個，鹽適量的。豬腰切塊洗干凈，剔除白色筋膜，以祛除異味，加刀豆，水適量的，煮湯。放鹽調(diào)味，飲湯吃豬腰。

　　4、虛寒呃逆：刀豆15至30g，生姜3片，水煎去渣，加適量的紅糖，每天兩至三回分服。

　　5、胃寒嘔吐：刀豆殼30g，水煎后加紅糖，每天兩回分服。

　　6、鼻炎：刀豆帶殼，研為細(xì)粉，每回6g，以黃酒調(diào)服。

　　7、腰疼：刀豆莢，綿瓜莖各15g，燒存性，以溫黃酒調(diào)服，此為一回服用量，每天需要服兩回。

　　8、小兒小腸疝氣：將刀豆研細(xì)，每回3g，以白糖，生姜湯送下，每天3回。

　　9、懷孕期腰疼：帶殼刀豆30g，同豬腰子一個共同煮食。

　　10、頭疼，肋間神經(jīng)痛，跌打傷痛：大刀豆燒存性，研為細(xì)末，每回3g，每天兩至三回，用溫黃酒送服。

　　11、晚期消化道腫瘤：刀豆30g，煮食。每天1回。

　　12、腎癌：刀豆子30至60g，薏苡仁60g，赤小豆60g，黑豆60g，用水煎后服用，每天一劑。

　　13、老年喘咳：刀豆子15g，水煎去渣后加冰糖，適量的飲服。

　　如何挑選刀豆

　　刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質(zhì)脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。選購干種子時，看種子應(yīng)無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。

　　刀豆的做法

　　1、刀豆土豆

　　材料：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、鹽、糖、清水。

　　做法：

　?。?）先將土豆洗凈削皮，切成長條狀，切好的土豆條放入清水中浸泡。

　　（2）將浸泡后的土豆過水沖去淀粉后，放入開水里煮4分鐘；將刀豆同樣煮3分鐘~4分鐘，撈出待用。以上兩樣都是煮個8成熟即可。

　?。?）炒鍋里倒油，等油5、6成熱后，倒入蒜末煸炒片刻后，將焯好的土豆和刀豆一起倒入鍋中翻炒。

　?。?）改小火，加入生抽，老抽，糖，鹽不斷翻炒，并點入少許清水（切忌多），翻炒1~2分鐘左右，見點入的清水已經(jīng)收干，關(guān)火起鍋。

　　2、刀豆炒肉末

　　材料：刀豆、豬肉末、老干媽。

　　做法：

　?。?）熱油鍋放入老干媽醬10g,入肉末和蒜炒香，倒入10g料酒。

　　（2）盛出，放入刀豆煸炒，撒鹽和一點水，炒至軟再放入肉末，加10g醬油翻炒出鍋。

　　小貼士：刀豆一定要煮熟，否則里面含有的皂素會引起身體不適。

　　刀豆的食用禁忌

　　1、刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之。

　　2、食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。

　　刀豆的副作用

　　無毒。在常規(guī)劑量內(nèi)水煎服沒有不適反應(yīng)。長期服用或大劑量（30g以下）水煎服也沒有明顯副作用。

　　刀豆的種植技術(shù)

　　1、土壤要求

　　喜溫暖，不耐寒霜。對土壤要求不嚴(yán)，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培為好。

　　2、繁殖技術(shù)

　　用種子繁殖。于4月上旬清明前后播種，由于種皮堅硬，吸水慢，要先用水浸泡一晝夜后再播。按行距60cm，窩距45cm，深10cm挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水后，蓋火灰及細(xì)土約厚4cm。不能使用人糞，因易爛種爛根。

　　3、田間管理

　　苗高5-6cm時勻苗，補苗，每窩留壯苗2株，并進(jìn)行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，設(shè)支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以豬糞水為主。

　　4、病蟲害防治

　　蟲害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未干不能飛動時，帶手套捕捉，用開水燙死，曬干供藥用。

　　5、采收與留種

　　莢長10-20厘米時為嫩莢采收適期，盛夏開始采收，直至初霜。一般每畝可采嫩莢500-750公斤。應(yīng)選擇結(jié)莢早且具品種性狀的植株為留種株，并選基部莢果為種果，成熟后摘莢干燥，剝?nèi)》N子貯藏。

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