酸菜魚是流傳最廣的川菜，魚肉嫩滑，酸辣開胃，深受大家的喜愛，自己在家做也挺簡單，做酸菜魚對魚沒有太高的要求，可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，酸菜要選那種大葉酸菜而非東北酸白菜，也可以直接選擇超市里成品的酸菜魚調(diào)料，再搭配豆芽、藕片、萵筍和香菜等新鮮蔬菜，簡單幾個步驟就能做出健康又美味的酸菜魚！

【材料】黑魚一條、酸菜魚調(diào)味料一包（內(nèi)含酸菜料包、腌魚料、調(diào)味料）、豆芽、萵筍、藕、香菜、大蒜、生姜、花椒、辣椒適量

【工具】特百惠多用鍋、特百惠炒鍋、特百惠片刀、特百惠小旋風(fēng)等

酸菜魚的做法步驟：

1、大蒜生姜放入小旋風(fēng)拉成末，萵筍洗凈去皮切成條狀，藕切成片，香菜豆芽洗凈備用；

2、黑魚洗凈用片刀片成薄片，然后從酸菜魚調(diào)味料包中取出腌魚料，撒入魚片中，用手輕揉拌勻，這樣處理過后，魚肉會更嫩滑；

3、多用鍋預(yù)熱三分鐘左右，加入適量植物油，倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香；

4、然后從酸菜魚調(diào)料包中取出酸菜料包，倒入鍋中，炒香后，倒入納美凈化水燒開；

5、煮開后，加入萵筍和藕片煮幾分鐘后再加入黃豆芽，最后加入腌制好的魚片，再次煮開后，加入酸菜魚料包中的調(diào)味粉；

6、將事先準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒撒在魚片上，再另取一口炒鍋，倒入約100克植物油，燒熱后，澆在辣椒上，酸菜魚就大功告成！

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