韭菜：春韭口感嫩味道好，又名“還陽(yáng)草”適合春天食用，春天氣候起伏大吃韭菜可以降低患傷風(fēng)感冒的概率。韭菜中植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的功效，特別是老人、孩子、孕婦等適合吃韭菜，有利于增進(jìn)健康。

菠菜：春天的菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最佳，小時(shí)候的動(dòng)畫片大力水手愛(ài)吃菠菜，而在現(xiàn)實(shí)生活中，菠菜中的葉酸可以與脂肪酸一起為肌肉生長(zhǎng)提供能量，鎂元素可以幫助肌肉中碳水化合物，轉(zhuǎn)化為可利用的能量，同時(shí)菠菜中的粗纖維素，有助于消化、預(yù)防便秘的功效。

春筍：被譽(yù)為春天的菜王，春天是品春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)，春筍中含有一種白色含氮物質(zhì)，使春筍具有獨(dú)特的清香，可促進(jìn)消化增進(jìn)食欲，春筍中含有植物蛋白、胡蘿卜素和多種維生素，以及人體必需的礦物質(zhì)鈣、鐵等，春筍中的粗纖維素可以一定程度地吸附脂肪，正如有人所形容的：吃一餐筍可以“刮”三天油。

香椿：被稱為樹上的蔬菜，民間一直流傳：常吃香椿不染病的說(shuō)法，香椿中含有獨(dú)特的香椿素，可以健脾開胃有增進(jìn)食欲的效果。同時(shí)含有豐富的維生素c、維生素E、胡蘿卜素等能夠提高身體的免疫力，有抗衰老的作用。

薺菜：是報(bào)春的時(shí)令野菜，俗話說(shuō)：三月三、薺菜當(dāng)靈丹，吃薺菜能有效的預(yù)防春天流行性感冒、結(jié)膜炎等春季常見病。薺菜是一種鮮甜的野菜，春天氣候干燥，薺菜是“柔肝養(yǎng)肝”的健康食品。