蓮藕吃法多種，可糖醋、可做湯、可生炒、可脆炸，總之吃起來(lái)口感脆爽，帶著陣陣藕斷絲連的眷戀。但還有一種藕，它吃起來(lái)很粉，淀粉含量多了很多，有些許土豆的口感，這就是另外一種品種——粉藕。想吃脆或面，那就得會(huì)挑選。

蓮藕種類并不復(fù)雜，按照“孔”來(lái)說(shuō)，市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人說(shuō)藕越粗越好，也有人說(shuō)孔越多越好，其實(shí)這都不是挑選標(biāo)準(zhǔn)，想吃粉或脆的，我們自有技巧。 通常個(gè)頭比較粗大的是粉藕，而個(gè)頭小巧纖細(xì)很多的則是脆藕。

看一看外表皮，通常粉藕顏色發(fā)深，而脆藕顏色發(fā)白，但是要注意，如果表皮顏色過(guò)白就有問(wèn)題了，這種藕很可能是經(jīng)過(guò)了漂白。所以對(duì)很漂亮、很白的藕要慎重，帶點(diǎn)泥土的樸素，才最真實(shí)哦。

除了看表皮顏色，仔細(xì)觀察，粉藕表皮會(huì)比較粗糙，麻點(diǎn)比較多，而相反，脆藕就光滑許多。