“油燜春筍”是一道漢族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。1956年被浙江省認(rèn)定為36 種杭州名菜之一。2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第一集《自然的饋贈(zèng)》系列美食之一。

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，常食有幫助消化、防止便秘的功能，所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。3月底到4月中旬是春筍集中上市的時(shí)候，這時(shí)買到的春筍也最嫩。

食材明細(xì)：春筍500克，蔥姜少許、老抽、生抽、蠔油、鹽、味精、麻油、白糖。

操作步驟：

3、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)后，把春筍下鍋焯水，這樣可以去掉大部分草酸，澀感基本也可以消除，這一步很重要。

油燜春筍是一道傳統(tǒng)名菜，可趁熱吃也可涼拌，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。春筍的食法也很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，不管是與冬季的腌菜還是與春季的時(shí)蔬都相得益彰，而且它與各種肉類烹飪，更顯得鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。