蛋炒飯顧名思義是一定要有蛋和米飯，人比較懶的時候就喜歡做這種炒雞簡單的料理，蛋炒飯其實有很多種，而且可以隨意搭配，冰箱里有什么菜都可以放，也不需要起什么好聽的名字。自家的蛋炒飯也就是吃個情懷。

1. 涼米飯盡量搗碎，不要出現(xiàn)一個疙瘩，要不炒出來的米飯會是一塊一塊，而不是一粒一粒的。

2. 第二步：香腸切丁，如圖。

3. 第三步：胡蘿卜切丁，如圖。

4. 第四步：雞蛋打散（打雞蛋時放一點鹽），炒成小塊。

5. 第五步：鍋中放入一點油，待鍋熱后下入蔥花爆香，依次倒入胡蘿卜丁，香腸丁，翻炒一分鐘，倒入米飯翻炒均勻，放入適量的鹽再翻炒均勻，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，最后放入雞精翻炒均勻出鍋。（整個過程一定要快哦，否則就會就會糊了）

溫馨小提示：炒飯的時候放一點黃瓜丁，顏色也會更好看，口感也會更清爽。 如果是喜歡口味重一點的人，可以在吃的時候滴一點醋，放一點油潑辣子，吃起來別有一番風味。