在鄉(xiāng)下長大的小編，對生機勃勃的春天記憶尤其深刻，那時的小編放學后就背著書包和小伙伴們漫山遍野的瘋，在田野里撒歡打滾、放風箏，直到日落西山，才帶著順手采的一書包薺菜回家讓媽媽炒雞蛋，那家伙味鮮而口齒留香，百吃不膩~

　　“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，薺菜是小編最喜歡吃的野菜。春風一吹，滿地的野菜長勢正旺，作為非人工種植的蔬菜，野菜是大自然的饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。趁著現(xiàn)在野菜瘋長，你有沒有想過偶爾換一下口味，嘗嘗純天然無污染，清新可口的野菜?

　　那么，就隨小編一起來了解幾種味美且有一定藥用價值的常見野菜吧~

　　薺菜 - “牧人的錢包”

　　薺菜源于東歐和小亞細亞，其拉丁語的意思是小盒子，又稱“牧人的錢包”。

　　辨別：根作須狀分枝;莖生葉羽狀分裂，卷縮易碎，呈灰綠色或桔黃色;葉柄長5-40毫米;花瓣白色。

　　產(chǎn)地：田野，山坡及山野路旁。

　　食法： 焯過后涼拌、炒食、做粥，薺菜糊古又稱“百歲羹”。

　　功效：薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。

　　馬齒菜-民間的“長壽菜”

　　馬齒菜，又叫馬齒莧，民間的“長壽菜”，藥用價值極高。

　　辨別：紅褐色，高10-30cm，葉片肥厚，為長倒卵形，多汁無毛。

　　產(chǎn)地：田野路邊及庭園廢墟等向陽處。

　　食法：焯過后炒食﹑涼拌﹑做餡都可，如馬齒菜炒雞蛋，馬齒菜餡包子。

　　功效：含豐富的去甲腎上腺素，能促進分泌胰島素，對糖尿病有一定的治療作用。

　　禁忌：脾胃虛寒，腸道不好者勿用。

　　婆婆丁 - 落濕地即生

　　婆婆丁，又叫蒲公英、黃花苗，貌凡而內(nèi)秀，落濕地即生，野外常見。

　　辨別：根圓柱狀，黑褐色，粗壯，葉倒卵狀披針形，長4-20厘米，寬1-5厘米。

　　產(chǎn)地：田野、山坡及房前屋后。

　　食法：炒熟、涼拌、煎服、或配綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調(diào)成婆婆丁綠茶。

　　功效：婆婆丁是一味珍貴的中草藥，性味甘、苦、寒，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

　　苦菜 - 當年的“長征菜”

　　苦菜又名苦苣、天香菜，紅軍長征時常以苦菜充饑，因而被譽為“救命菜”、“長征菜”。

　　辨別： 莖直立單生，呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，呈舌狀。

　　產(chǎn)地：田野、村舍附近。

　　食法：味苦，可焯燙后涼拌入菜，如蒜茸拌苦菜。

　　功效：苦菜性味苦寒，用于治痢疾、黃疸等，《本草綱目》載有“治血淋痔疹”的說法。

　　禁忌：脾胃虛寒者忌食。

　　桔梗 - 傳說中的韓國泡菜

　　桔梗在我國東北常被腌制為咸菜，在朝鮮半島被用來制作泡菜，當?shù)孛裰{《桔梗謠》所描寫的就是桔梗。

　　▲ 我們食用的是桔梗根

　　辨別：莖高20～120厘米，通常無毛，不分枝，葉片卵形，花暗藍色或暗紫白色。

　　產(chǎn)地：丘陵地帶，半服半陽的砂質(zhì)壤土中。

　　食法：有藥食兩種，常見食用方式為腌制和非腌制，腌制蕨菜即韓國泡菜。

　　功效：我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、消炎、抗?jié)兒鸵志饔?/p>

　　水芹菜 - “云夢之芹”

　　水芹菜又稱河芹，我國自古食用，《呂氏春秋》中就稱，“云夢之芹”乃菜中的上品。

　　辨別：莖中空，葉子呈三角形，花白色

　　產(chǎn)地：潮濕的地方，如池沼邊﹑河邊和水田。

　　食法：炒食。

　　功效：有清熱解毒、潤肺、降血壓、抗菌作用。

　　禁忌：野芹菜和水芹菜極相似，野芹菜莖長毛，有臭味，野芹菜不能食用，要注意辨別。

　　刺嫩芽 - “山野菜之王”

　　刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。

　　辨別：樹皮呈灰色，長滿粗大堅硬的皮刺;花淡黃白色;漿果是球形、黑色。

　　產(chǎn)地：溝谷、陽坡、潮濕的山林或灌木林、溝邊等地。

　　食法：嫩芽為食用部分，可生食、炒食或加工成小咸菜。

　　功效：它的嫩芽有補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

　　重要提醒

　　1. 先要對野菜進行完全清潔、浸泡，不能少于兩小時。

　　2. 在烹飪或涼拌之前，用熱水焯一下。

　　3. 不要采摘大路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜， “ 不知不食 ”，不確定的野菜不瞎采、瞎吃。(不少野菜其實可以在大超市買到哦)

　　以上野菜中小編最愛薺菜了,你想試試哪個呢?周末到了，心動的童鞋摘野菜去吧!但是，看準了才能下手喲~