任何飲品都有自己的飲用期限，過了這個(gè)期限就會(huì)開始腐壞變質(zhì)，我們常喝的葡萄酒也不例外。不過關(guān)于葡萄酒的飲用期限，消費(fèi)者們卻出現(xiàn)了分歧，一部分消費(fèi)者認(rèn)為葡萄酒的飲用期限就是中文背標(biāo)上標(biāo)注的“10年保質(zhì)期”，而另外一部分則認(rèn)為葡萄酒的飲用期限是需要通過對葡萄酒酒質(zhì)、葡萄品種、裝瓶時(shí)間等而判斷出的“適飲期”，那么“10年保質(zhì)期”和“適飲期”有什么區(qū)別？誰更符合葡萄酒的飲用期限呢？

首先，我們要了解一下什么是葡萄酒的保質(zhì)期和適飲期。

一、保質(zhì)期

在葡萄酒上標(biāo)注保質(zhì)期其實(shí)是我國特有的現(xiàn)象。原瓶原裝進(jìn)口的葡萄酒原酒標(biāo)上不會(huì)標(biāo)注有關(guān)“保質(zhì)期”的信息，因?yàn)榇蟛糠謧鹘y(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國的國民（如法國）都習(xí)慣根據(jù)葡萄酒的等級、品種等自行判斷葡萄酒的適飲期，但根據(jù)我國國民的消費(fèi)習(xí)慣以及相關(guān)監(jiān)管部門的要求，無論是進(jìn)口葡萄酒還是國產(chǎn)葡萄酒，在國內(nèi)銷售時(shí)必須貼上中文背標(biāo)，并且標(biāo)注保質(zhì)期。而保質(zhì)期定在10年，是在綜合了葡萄酒的陳年潛力后獲得的一個(gè)大概數(shù)值。

雖然全部進(jìn)口葡萄酒的保質(zhì)期都標(biāo)注為10年，但葡萄酒之間的質(zhì)量差異很大，既有20多元的葡萄酒，也有幾千上萬的頂級葡萄酒，一些低質(zhì)的餐酒可能裝瓶后一兩年便會(huì)完全氧化，而頂級的葡萄酒則可以陳年數(shù)十年，因此將葡萄酒的保質(zhì)期一概定為10年并不科學(xué)。

二、適飲期

既然葡萄酒十年的保質(zhì)期并不科學(xué)，那么有什么方法可以判斷葡萄酒的飲用期限呢？那就是葡萄酒的適飲期，所謂的適飲期是指葡萄酒在陳年的過程中受到氧化作用，酒液中的單寧、酸以及眾多的多酚物質(zhì)因適度的氧化而變得柔順可口，酒液變得優(yōu)雅細(xì)膩，香氣也因?yàn)槎喾游镔|(zhì)的氧化而得到抒發(fā)。簡單地說，適飲期就是葡萄酒受到適當(dāng)氧化后達(dá)到了葡萄酒酒質(zhì)的巔峰期。

對于大部分葡萄酒來說，適飲期在裝瓶后兩年內(nèi)就會(huì)到來，隨后酒質(zhì)便會(huì)因過度氧化而迅速下滑，只有5％的頂級葡萄酒能夠陳年5年以上。

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