食材準(zhǔn)備

1.低筋面粉：蛋卷的酥脆程度在于用雞蛋的多少，雞蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆。這次菜菜準(zhǔn)備了110g。

2.雞蛋：4顆蛋。

3.黃油：100g黃油隔水融化成液態(tài)備用。

4.芝麻：20g黑芝麻炒香備用。

做法

1.蛋液打散后加砂糖，攪拌均勻，至砂糖溶解。

2.然后加入完全融化的黃油拌勻。

3.篩入低筋粉，篩入一部分面粉拌勻，再篩入一部分面粉拌勻，直到把面粉都拌入（粉篩的目的是防止面粉結(jié)塊出小疙瘩）。

4.最后加入黑芝麻后徹底拌合成均勻的面糊就行了，面糊的狀態(tài)呢，有點(diǎn)像半融化的冰淇淋。

5.平底鍋放爐上，先不要開火，兜一大勺面糊放在鍋中間。

6.手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)，把面糊轉(zhuǎn)開，在鍋底呈一薄層。

7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時(shí)候翻面，再加熱到另一面也同樣程度。

8.把蛋餅倒在案板上，用兩根筷子一上一下的夾住蛋卷皮的一端，迅速輕輕卷起，卷到最后固定一會(huì)兒，稍涼就定型了。（卷的時(shí)候太匆忙，忘記拍圖啦，借用別人的圖大家自行想象）

9.把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個(gè)，直到全部做完。

有人用微信聊天，有人卻在微信中學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)。下面是2016最HOT公眾號(hào)，趕快試試新的關(guān)注方法吧！