做法步驟

1、紫薯蒸熟，去皮，攆成紫薯泥

2、50克紫薯、50克面粉、1克酵母、5克白糖，溫水拌均；

3、揉成光滑的紫薯面團(tuán)

4、100克面粉，加入1克酵母、5克白糖、溫水拌均；

5、揉成光滑的面團(tuán)

6、二種面團(tuán)蓋好蓋子，分別靜放，讓其發(fā)酵原來的二倍大；

7、 發(fā)酵的面團(tuán)，揉、排氣，再次揉成光滑的長面團(tuán)；各分四個(gè)小面團(tuán)，揉光滑；

8、白面團(tuán)，用搟面杖搟??； 放入紫薯面團(tuán)；

9、把紫薯面團(tuán)包裹，鎖緊口；

10、用刀再包好的面團(tuán)上劃十字；

11、蒸鍋墊上紗布，放入做好的面團(tuán)；PS：蒸鍋中饅頭直接要留足夠的空虛；

12、放入冷水鍋中，蒸約20分鐘即可；關(guān)火，趁熱取出饅頭即可吃。

小貼士

1、紫薯也可以南瓜； 2、不喜歡吃甜的，可以不加糖； 3、酵母和面粉的比例要看酵母和面粉的品種不同，比例略有不同； 4、溫度不同，發(fā)酵時(shí)間也不同。

心情故事

紫薯具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。給饅頭加上紫薯，味道美，顏色漂亮，還能增加營養(yǎng)。可以說是顏色、營養(yǎng)、口感俱全的饅頭