簡(jiǎn)介

我的做法和別人的略有些不同。多一個(gè)菜譜給大家更多一個(gè)選擇。

用料

韭菜250克面粉250克雞蛋中等大小3個(gè)清水140克鹽黑胡椒食用油

韭菜盒子的做法

先炒餡料里要用的雞蛋，碗中放點(diǎn)鹽，不要多放，不夠咸可以在后面加。

放一勺子清水，把鹽化開(kāi)。打入雞蛋攪勻。

鍋中倒油，油熱后放入蛋液，翻炒。炒好的雞蛋，放涼，待用。

韭菜擇去黃葉，洗凈，控干水，待用。

在等韭菜控水的時(shí)候，我們來(lái)和面。

配放內(nèi)的水，邊用筷子攪拌，邊一點(diǎn)點(diǎn)加入。

和成柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。

在等面團(tuán)餳的時(shí)間，我們來(lái)拌餡料，韭菜切碎，少放點(diǎn)色拉油，翻拌均勻，這樣等下加鹽的時(shí)候，就不會(huì)出水。

炒好的雞蛋切碎，拌入韭菜，加鹽，加黑胡椒適量。

拌好的餡料。

餳好的面團(tuán)，放到案板上，揉到光滑，蓋上濕布餳5分鐘。

切下一條，搓長(zhǎng)。

分成大小均勻的小劑子。

一點(diǎn)點(diǎn)搟開(kāi)成圓形。

取適量餡料放到餅皮上半部分。

下部分餅皮合上，邊緣部分用手指壓緊。注意了，悄悄的留下一個(gè)手指寬的部分不要密封，烙的時(shí)候留跑氣。

平底鍋不用放油，包好的韭菜盒子，放到鍋里，小火慢烙。

中間部分用手，或者筷子豎起來(lái)稍微烙一下。