黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達36～40％，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的2倍、牛奶的12倍；

富含18種氨基酸，特別是人體必須的８種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標準還高。

黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要。

還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B12等人體所需的各種營養(yǎng)素。

傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。

黑豆味甘性平，是一種清涼性滋養(yǎng)強壯藥。

具有祛風除濕、調(diào)中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功能。

黑豆具有補腎陰之長。

用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等病癥。黑大豆是一切體虛、體寒 、水腫、腳氣、黃疸，貧血和各種關節(jié)炎、風濕、腰、腿痛及糖尿病、心臟病等的保健食品。黑豆葉可治血淋及蛇咬。

黑豆衣是清涼性滋養(yǎng)強壯藥。

能養(yǎng)血疏風，有解毒利尿、明目益精之功效。

可治療陰虛煩熱、盜汗、眩暈、頭痛、風痹等癥。

治痄腮：黑豆80克、綠豆100克、冰糖50克。水煮至豆爛，待冷后食用，一日一次，連用２～３日。治風濕性關節(jié)痛：黑豆100克，生姜100克，木瓜60克。水煮至豆爛，食豆與湯，一日一次，連服３～５次。治腎虛腰痛：黑豆80克，小茴香５克，杜仲10克，豬腰１只。水煮至豬腰熟透為止，空腹時食豬腰及湯，一日一次，連吃三天。治小兒夜間遺尿：黑豆50克，狗肉100克。水燉至肉熟豆爛，在睡前一小時吃完。連服５～７天即效。治老年性耳聾或腎虛耳聾：黑豆100克，黑狗腎１只，食鹽適 量。水燉至豆爛。每早空腹吃，一日一次，連吃３～５日即效。治肝虛眼花：黑豆100克，豬肝100克，食鹽５克，水適量，文火煮至豆爛。一日一次，早上空腹吃，連吃５～７天。治婦女白帶：黑豆100克，淮山50克，黨參30克。水煮豆爛加 白糖一次服完，一日一次，連服３～７天。諸魚中毒：黑豆50克，煮汁一碗，飲之即可解毒。

補腎、益精、強筋壯骨

黑豆500克，山萸，茯苓，當歸，桑椹，熟地黃，補骨脂，菟絲子，早蓮草，五味子枸杞子，地骨皮，黑芝麻各10克，食鹽適量。

將中藥裝入紗布袋內(nèi)，口扎緊，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每半小時取煎液１次，再加水煎煮，如此共取煎液４次，全并煎液，放入鍋內(nèi)。

藥液鍋內(nèi)倒入黑豆，放入食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液干涸，即停火。煮熟的黑豆曝曬至干，裝入瓶中貯藏備用。

每日隨量嚼食。

補腎，益精，強筋壯骨。適用于頭昏目眩，耳鳴，耳聾，身體消瘦，腰酸腿痛，筋骨無力等屬腎精不足，腎陰虧損等。

老人腎虛耳聾

取豬肉５００克，黑豆100克 可煮至爛熟。

治療虛癥

治腎虛消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆湯送下，1日兩次

黑豆枸杞粥緩解眼疲勞

眼疲勞主要是由于長時間過度用眼造成。

“黑豆枸杞粥”能有效緩解眼疲勞。

黑豆100克，枸杞子３～５克，紅棗５～１０個，料酒、姜汁、食鹽各適量。

加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用。

每日早、晚兩次，每次２～３杯，可長期飲用。

也可加入冰糖30～50克，溶化后直接飲用。

治肝虛目眩

用醋同牯牛膽盛黑豆，懸于通風處，取出后每夜服3至7粒，日久自愈。

治療體虛盜汗

黑豆衣15克，浮上麥15克，水煎服;治老人腎虛耳聾、小兒夜尿，豬肉500克，黑豆100克，煮爛熟，任意食之。

治療各種血癥

治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，熱酒浸之，去豆飲酒;

治壞血病，山楂、黑豆、白糖各120克，搗碎加水3杯煎沸，再加黃酒60克，一次服下;

治一切下血，將黑豆以皂角湯微浸，炒熟去皮研末，煉豬油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陳米湯送下。

治療各種白發(fā)

治老年白發(fā)，黑豆適量，蒸熟曬干，反復幾次，用時每取6克，口嚼后淡鹽水送下，日服兩次;

治各種非遺傳性白發(fā)，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾去渣，以潔凈牙刷蘸藥醋，外刷毛發(fā)，每日1次

治脫發(fā)

黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水盡豆粒飽脹為度，取出放器皿上，潮干時撒細鹽少許，貯于瓷瓶備用，每在飯后服6克，1日兩次，溫開水送下即可。