春天來了，中老年人必須補陽氣啦！陽氣在中醫(yī)事關(guān)氣血，中老年人大多屬于陽虛體質(zhì)，必須要額外補充陽氣。吃純陽蔬菜“韭菜”能補足一年的陽氣！也就是一年的氣血量！

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節(jié)品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食則香，夏食則臭”的說法。

傳說韭菜的韭最初寫作九，后來又根據(jù)韭菜一隴隴的種植情況，以象形的方法寫作韭。

古人認為九菜有很強的生發(fā)陽氣的作用，因此寫作九；韭字為九畫，既是象形也暗合了陽數(shù)九。老年人陽氣不足，很適合吃韭菜。

江蘇的王女士這么說：聽說，清明前吃韭菜可以讓眼睛變亮，不知道是真是假，不管真或假，每年我都要在清明前買點。

雖然這位女士的說法不一定有科學(xué)根據(jù)，在吃的方面要順應(yīng)四時，做到春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰是很有必要的。春季的飲食上，要搭配能夠幫助生發(fā)陽氣的東西，幫助身體順應(yīng)自然。

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。

不但可預(yù)防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。

韭菜的用法很多，對我們中老年人而言，用春韭炒雞蛋鮮嫩可口，但是韭菜合子才是春季養(yǎng)生大餐。

韭菜盒子做法

主料

免費或者餃子粉（600克）、水（適量）、韭菜（400克）、粉條（適量）、雞蛋（5個）。

做法步驟

餃子粉，熱水（80度左右），攪成面團，晾涼，揉成面團，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘。

韭菜洗凈切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時候再放，不然容易使韭菜出水（如果不怕油膩的朋友，也可以將韭菜先用油裹一層，再加鹽就不容易出汁了?。?/span>

面團揉勻，分割成均勻的劑子，搟成面餅，一側(cè)放入適量餡；

鍋內(nèi)少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可，（也可以不放油干烙）。

韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。

韭菜通常要經(jīng)過捆扎才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發(fā)飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。

查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。