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中國(guó)菜常見(jiàn)的“煲湯”，是將食材加上湯水，以小火慢燉細(xì)熬，秉持烹調(diào)時(shí)不加水、不開(kāi)蓋，以簡(jiǎn)單調(diào)味料調(diào)味之原則熬燉的湯品，而喝煲湯的好處有什么呢？ 煲湯是養(yǎng)生好方式，以水分為主，制作過(guò)程中比一般料理少了油煎、油炸的過(guò)程，除可預(yù)防肥胖之外，更能減少心血管疾病的產(chǎn)生。加上煲湯有美顏、健身、潤(rùn)膚、增強(qiáng)免疫力的特點(diǎn)，因此當(dāng)人虛弱生病或是女性朋友生產(chǎn)、坐月子時(shí)，湯品更是補(bǔ)充體力又不傷腸胃的營(yíng)養(yǎng)佳品。 營(yíng)養(yǎng)好吸收湯中加了豐富的肉類(lèi)、蔬菜一起熬煮，食材中的營(yíng)養(yǎng)素都溶于湯中，加上是全水解的營(yíng)養(yǎng)成分，電解質(zhì)濃度和我們的體液相近，很容易被腸胃吸收，所以煲湯是最適合隨著人體血液循環(huán)吸收的食物料理方式。 功效 開(kāi)胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心。 原材料 玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許 做法 ①玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。 ②煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘 功效 豆苗為荷蘭豆植物樹(shù)梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。蘑菇為高蛋白、高維生素的營(yíng)養(yǎng)鮮菌類(lèi)，中醫(yī)謂之“益腸胃、化痰、理氣?！焙隙鵀闇r美可口，潤(rùn)腸、健胃。 原材料 豆苗、口蘑、金針菇，豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。 做法 ①水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。 ②水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。 ③水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火 小貼士 ①豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的。 ②若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，味道不要太好哦。 原材料 冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量。 做法 ①將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。 ②把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。 ③先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。 ④20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。 小貼士 捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。 功效 多吃海帶排骨湯可以起到軟堅(jiān)散結(jié)，補(bǔ)虛利水，強(qiáng)筋壯骨的作用。孕婦常食，有利于胎兒大腦的正常發(fā)育。 原材料 豬排骨、海帶結(jié)，姜片、精鹽、黃酒。 做法 ①排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘， ②放入洗干凈的海帶結(jié)(偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒)繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。 小貼士 ①排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類(lèi)，再繼續(xù)煲 ②輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。 ③湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。 功效 滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、健脾安神 原材料 雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許 做法 ①雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。 ②金針洗凈泡軟后放置一旁，蔥洗凈切段。 ③煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。 ④再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。 功效 清熱、安神、降壓 原材料 香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。 做法 ①香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。 ?、趯⒅窆S、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。 功效 清熱涼血，健脾開(kāi)胃 原材料 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 (可有可無(wú)) 做法 ①將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。 ②將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。 ③加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味) 功效 清肝潤(rùn)肺 原材料 豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。 做法 豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。 1、本微信部分圖片、文字及觀點(diǎn)，來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)及其他公眾平臺(tái)，主要目的在于分享信息，讓更多人獲得需要的資訊，版權(quán)屬于原作者，如涉及侵權(quán)請(qǐng)予以告知，我們會(huì)在24小時(shí)內(nèi)將相關(guān)內(nèi)容刪除。 2、如需引用本微信的內(nèi)容，不得對(duì)內(nèi)容做出有悖于我司意愿的刪節(jié)和修改，并請(qǐng)注明出處。 ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ 了解更多健康保險(xiǎn)資訊，請(qǐng)關(guān)注和諧健康微信。服務(wù)熱線(xiàn)：95569或4008-816-816。
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