干鍋羊肉
【材料】辣椒，花椒姜末蒜末蔥花羊肉。 【步驟】鍋里放少許油（照理說干鍋應(yīng)該是不放油的就這么干炒，不過想想還是用油煸過的辣椒什么的最香，還是放了一點(diǎn)油）下辣椒花椒姜末蒜末煸香（圖片里的辣椒太少了，后來又加了好多）然后放蔬菜（這次我用的是芹菜，沒有買到蒜薹）炒出水分后加羊肉進(jìn)去翻炒，迅速噴料酒加少許鹽花椒面孜然胡椒粉醬油砂糖試味后覺得味道還不夠，又加了一勺辣椒醬和少許甜面醬增辣增香這時(shí)味道就很像我在上海吃過得了，繼續(xù)翻炒至水分收干，湯汁都吸入羊肉，就可灑上蔥花翻勻裝盤。 |
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