現(xiàn)在外面買(mǎi)的魚(yú)丸就怕添加各種亂七八糟的添加劑,特別是給孩子吃不放心，淀粉占了很大一個(gè)比例，很難吃到魚(yú)的那種鮮美，只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚(yú)丸。

草魚(yú)初加工

片下兩身的魚(yú)肉，去刺，去魚(yú)紅，

流水沖洗浸泡，直至魚(yú)片發(fā)白。下冰箱冷藏。

撈出攥干水，切成小塊。

冷藏魚(yú)片時(shí) 別閑著 泡點(diǎn)蔥姜水冷藏。

魚(yú)肉塊放進(jìn)攪拌機(jī)，加進(jìn)冷藏的蔥姜水，攪拌

打成糊狀加鹽 味精 先慢后快，先輕后重，攪拌上勁

鍋上火 加清水，

別煮開(kāi)了。水溫在70度左右。

左手虎口擠出魚(yú)丸 湯匙下鍋

一個(gè)兩個(gè)三個(gè)。。。。全部下鍋后 小火慢慢浸熟。

原湯原味，嘿嘿

來(lái)個(gè)特寫(xiě)??！

為什么要冷藏魚(yú)片和蔥姜水呢？因?yàn)樵跀嚢钑r(shí)會(huì)產(chǎn)生熱量，改變魚(yú)的質(zhì)量

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