我家熊孩子喜歡吃豆腐，無(wú)形中逼著我練就了把豆腐做成各種口味，各種形狀的手藝。哈哈，這樣說(shuō)的話，我還得感謝他不是？ 

    豆腐丸，這次我把豆腐里面添加了猴頭菇和香菇，這丸子更富營(yíng)養(yǎng)，口感也更香濃，更重要的一點(diǎn)，炸過(guò)的丸子，基本上不吸油，剛炸好，外殼是脆的，里面卻是軟軟嫩嫩的，牙口不好的，都可以輕松食用。

    干猴頭菇我們需要充分泡洗，去掉它本身的苦澀之氣，這樣才能獲得最佳口感，再與香菇相結(jié)合，味道更贊。

    所用材料： 

猴頭菇1個(gè) 香菇4朵 豆腐150克 鹽1-1.5克 姜適量（我放了約8克）

    具體做法:

  1  準(zhǔn)備食材

  2  將猴頭菇充分泡洗反復(fù)擠壓，直至泡的湯汁不再發(fā)黃即可。

  3  將猴頭菇撕成小朵并擠盡水份

  4  與香菇一起剁成細(xì)末。

  5  豆腐用手壓碎。

  6  將猴頭菇香菇末與剁好的姜末一起放入盆中

  7  加鹽反復(fù)用手順一個(gè)方向攪拌后用手團(tuán)成一個(gè)丸子形，并在手里來(lái)回倒幾次，讓它更圓潤(rùn)

  8  鍋中油燒至八成熱時(shí)，下入豆腐丸，炸至成形，表面微黃撈出。

 9  鍋中油再次燒熱約十成，復(fù)炸一次，至丸子表面金黃即可。 

小貼士：

 1  鹽記得要少放，豆腐我用的是北豆腐，鹵水的，本身有略帶一絲絲咸味。

 2  丸子在炸之前建議先團(tuán)好，一個(gè)個(gè)放入鍋中時(shí)，再略整圓，這樣方便。