記者調查

購買羊奶粉樣品送檢

記者從幾家知名網購平臺購買了網上熱銷的10款羊奶粉作為調查樣品，送到政府部門下屬的一家機構進行了檢測。據了解，盡管目前我國沒有相關的國家標準，但是學術界對異軍突起的羊奶粉的成分檢測一直有研究，該機構就是其中之一。

在了解檢測結果和專業(yè)的檢測數據之前，我們有必要先了解一下一罐嬰幼兒奶粉的基本組成成分。

一份嬰幼兒羊奶粉或者牛奶粉，其主要原料成分都是羊奶粉（或牛奶粉）和羊（或牛）乳清粉，合計要占到奶粉總量的80-90%左右。人的母乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例一般是8:2；但是牛奶中的比例恰恰相反，為2:8。因此，為了讓嬰幼兒配方奶粉的成分接近母乳，我國國標規(guī)定，奶粉中乳清蛋白在蛋白質含量中的占比要大于60%，這就要求奶粉必須提高乳清蛋白的含量，方法就是添加脫鹽乳清粉。
　　很多消費者也許并不知道，他們買到的羊奶粉并不一定是純正的羊奶粉，其中還添加了牛乳成分，有的添加比例還不少?！白罱迥晡叶啻稳リ兾?，走訪了多家羊奶粉生產企業(yè)，親眼看見企業(yè)使用的原料是牛乳清粉，”知名乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，“可以說，市場上90%以上的國產羊奶粉都摻入了牛乳清粉等成分，‘掛羊頭賣牛奶’的現(xiàn)象已經成了行業(yè)內公開的秘密?！比闃I(yè)專家宋亮也表示，在羊奶粉中摻牛乳清粉是目前普遍存在的現(xiàn)象，前幾年更是嚴重，有的企業(yè)甚至直接用牛奶粉冒充羊奶粉。一家知名牛奶粉生產企業(yè)的相關負責人告訴記者，以他們公司生產的一桶900克奶粉為例，其中來自牛奶轉化的奶粉有200多克，脫鹽乳清粉有500多克，其他成分是脂肪、維生素等各種營養(yǎng)物質。也就是說，一桶奶粉里最起碼有超過一半的成分是牛乳清粉．

在此次檢測中，檢測機構針對每個送檢樣品，都出具了12個數據（單位均為“克/100克”，下同）。這12個數據分為牛乳蛋白成分和羊乳蛋白成分兩組，每組有6個檢測數據（詳見附表）。

在有關牛乳蛋白的6個數據中，又分為兩類，其中前兩個數據“牛α-乳白蛋白”、“牛β-乳球蛋白”含量是鑒別該產品是否添加牛乳清蛋白的依據，含量越高，說明添加的牛乳清粉就越多。而“牛αS1-酪蛋白”、“牛αS2-酪蛋白”、“牛K-酪蛋白”、“牛β-酪蛋白”等后四個檢測數據則是鑒別該產品是否含有牛奶粉的依據，含量越高，說明添加的牛奶粉就越多。

分析探因

牛乳原料成本低很多

企業(yè)為何要在羊奶粉中摻入牛奶粉和牛乳清粉呢？對此，有業(yè)內人士表示，這主要還是因為成本原因。

王丁棉表示，牛奶是大分子結構，而羊奶接近母乳，營養(yǎng)分子結構都細小，便于消化吸收，不易過敏；其有些營養(yǎng)指標優(yōu)于牛奶；與此同時，國內山羊養(yǎng)殖地區(qū)很少，目前僅陜西一省，商品羊奶僅占全國奶類總量不足5%。物以稀為貴，在歐美市場，羊奶售價比牛奶要高出5-7倍。

有業(yè)內人士表示，從全球來看，對山羊的養(yǎng)殖有限制，因為羊吃草是連根拔起，會嚴重破壞生態(tài)環(huán)境，因此全球一些發(fā)達國家對山羊養(yǎng)殖嚴格限制，如每畝地應該養(yǎng)多少頭山羊，在哪些范圍內養(yǎng)殖等，因此山羊數量少，產奶量非常少，奶源有限，其收購價格比起牛奶來說就要高很多。

王丁棉表示，羊乳清粉價格要略低于羊奶粉，但比牛乳清粉價格還是要高很多。

“我在陜西一些羊奶粉生產企業(yè)調研時曾當面問詢這些企業(yè)負責人，為何要摻入牛乳清粉，他們的回應就是嫌成本太高”，王丁棉告訴記者，也有企業(yè)表示沒有門路買到真正的羊乳清粉，其實在新西蘭、荷蘭、法國都有加工純正羊乳清粉的廠商。還有一種情況，就是企業(yè)收購的羊奶原料本身就已經摻入了牛奶，而企業(yè)又基于檢測成本等考慮，不會去主動檢測其是否為純羊奶。

監(jiān)管動向

監(jiān)管部門已有行動未來羊奶粉成分或須具體標注

值得注意的是，企業(yè)“掛羊頭賣牛乳”獲取暴利的好日子似乎也不長久了。

今年9月份，國家食藥監(jiān)總局公布了《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法(試行)》征求意見稿，引起了社會廣泛關注。其中有一條款是關于標簽問題的，特別規(guī)定：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳(粉)的，產品名稱可標注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應當在配料表中標明每100g產品中羊乳(粉)所占比例，以及乳清蛋白粉來源?！?/p>

“盡管國家目前沒有明確規(guī)定羊奶粉能否摻入牛乳清粉，但是此次在征求意見稿中提出要具體標注，已經是很大進步，業(yè)內也是非常支持的”，宋亮表示，這將對陜西的一些小企業(yè)造成很大的影響，他們對此意見稿的反對聲也很強烈，因為如果如實標注的話，很多消費者都不會選擇含有牛乳清的羊奶粉。

“標注來源無非是兩方面，產地來源以及是來源于牛還是羊，此舉若能實施，一方面可以讓消費者明明白白消費，同時企業(yè)也無法再借助概念炒高價格。”王丁棉表示，這也將倒逼企業(yè)采用純正的羊乳粉和羊乳清粉原料制作羊奶粉，行業(yè)也必將進行洗牌，一些打擦邊球“牛羊”混裝的產品必將被淘汰，屆時只有誠信經營的企業(yè)才能夠生存下來。

對于該征求意見稿目前的修訂進展情況以及相關國家法規(guī)問題，記者詢問國家食藥監(jiān)總局方面，該局表示目前還未有更新的信息公布。

企業(yè)回應

企業(yè)承認摻入牛乳清粉但稱世界上沒有純的羊乳清粉

記者近日也聯(lián)系了上述檢測顯示摻入牛乳清粉的一家羊奶粉生產企業(yè)，該企業(yè)負責人稱，公司奶粉中牛、羊乳清粉都有，那是因為全世界根本就沒有純羊乳清粉，公司在歐洲也做過調查，乳清粉中都有“?！钡某煞只旌?。

記者詢問，對于摻入了牛乳清粉的羊奶粉，如果將

來國家要求需要標注的話，企業(yè)能否執(zhí)行？對此，該負責人則表示：“為什么要標呢？為什么牛奶粉就可以不標呢？”

看標簽選擇純正羊奶粉

對于上述情況，有消費者也很困惑，那么在國家相關規(guī)定尚未正式實施前，又該如何選購純正的羊奶粉呢？對此王丁棉表示，可以看產品標簽，如果產品標簽配料表中明確標注有類似“羊乳清粉”的就可以選擇。

有意思的是，記者對比上述檢測的10款樣品發(fā)現(xiàn)，外包裝的標識與檢測結果也是高度吻合。

被檢測為純羊奶粉的1、2、3號樣品，除了一款通過跨境電商平臺購買的樣品沒有中文標簽外，另外兩款包裝都有類似“100%歐盟進口全脂羊奶粉和脫氧羊乳清粉”、“100%羊乳清粉”、“100%純羊乳蛋白”等標識。

而其他7個樣品外包裝均未標注乳清粉是來自“?！边€是來自“羊”，基本上都是標注為“脫鹽乳清粉”。

“如果企業(yè)采用成本高出很多的羊乳清粉，肯定也愿意在產品標簽上告知消費者”，王丁棉表示，“其實是否摻入了牛奶成分，各企業(yè)心知肚明，不是純正的羊奶粉，他們不敢直接標注‘羊’，就籠統(tǒng)地標為‘乳清粉’，這樣監(jiān)管部門、消費者都找不出什么破綻?！?/p>

“對于不標‘羊乳清粉’的，雖然我們不能一概而論摻入了‘牛’的成分，但是消費者在選擇時心中還是應該會有個數的”，王丁棉表示，這個判斷標準當然是“你懂的”。