在一家餐廳的早會(huì)上，店長(zhǎng)和總廚在上面說得激情四射，但是員工卻聽的昏昏欲睡。然后到了餐廳的主管會(huì)議，老板在上面說得口水亂噴，底下的人不是玩手機(jī)就是拿著本子隨便亂畫。

　　一問有沒有什么問題或者建議，一下子全場(chǎng)沉默。輪到各自發(fā)言，或者拈重就輕、顧左右而言他，或者說老板的指示非常英明、自己深受鼓舞、信心百倍云云，更有甚者連溜須拍馬都懶得表達(dá)，說自己的看法已經(jīng)被其他同事說過，表示同意以上意見。

　　這樣的會(huì)議，表面上這樣的會(huì)議意見高度統(tǒng)一、一團(tuán)和氣 ，是勝利的大會(huì)、團(tuán)結(jié)的大會(huì) ，實(shí)質(zhì)上除了浪費(fèi)了因口渴而被老板喝了茶水外，并沒有解決任何問題。有時(shí)候老板本人也很迷惑，我給了他們說話的機(jī)會(huì)，這幫孫子平常在下面一個(gè)比一個(gè)能侃，比董事長(zhǎng)還董事長(zhǎng)，怎么拉到席面上比沒出閣的大姑娘還扭捏，為什么啊?

　　一句話，都是所謂的企業(yè)文化理念惹的禍。很多員工原本是敢于直言的，但是提了幾次建議沒有被采納或者說得不到重視之后，慢慢都形成驚人的統(tǒng)一看法，自己講真話也不見得會(huì)起作用，就是有用也不是自己一個(gè)人得益，弄不好給老板一個(gè)不好印像，事不關(guān)己高高掛起，明哲保身、識(shí)實(shí)務(wù)者為俊杰，這是大多數(shù)餐廳員工的心態(tài)。

　　員工不敢說話，不敢說真話，這是為什么?將餐廳員工的心理總結(jié)起來，大概分為不能說派、不敢說派、不愿說派、不屑說派等四鐘情況。

　　不能說派。基本上是那些資歷尚淺、能力稍顯不足的員工，肚里有東西但沒有能力言簡(jiǎn)意賅的表達(dá)出來，由于會(huì)議議程很緊迫，本來就感到自己無足輕重，不說也罷，別弄的話說不囫圇，搞得上司皺眉頭、老板直瞪眼。只要有一次，這部分人的發(fā)言被中途打斷，其自尊心與自信心就會(huì)被徹底擊垮，打死他都不會(huì)有第二次踴躍發(fā)言，他們就變成為名副其實(shí)的附和派、跟屁蟲。

　　不敢說派。槍打出頭鳥、露頭的椽子容易爛是這些鴕鳥型員工的座右銘 ，他們深知言多必失，多一事不如少一事的道理，況且有些真話也不適宜在大會(huì)上講，他們往往會(huì)私下通過別的渠道把自己的意見聰明表達(dá)上去，既顯示了自己的忠誠，又表明自己會(huì)來事兒。這幫人大多是老板的寵兒，他們八面玲瓏、左右逢源、深諳職場(chǎng)政治之精髓。

　　不愿說派。與不敢說派想比，不愿說派有水平，但不聰明，他們被認(rèn)為：認(rèn)不清形式，就是認(rèn)清了形式，也在堅(jiān)持自我做事原則。有點(diǎn)像社會(huì)上堅(jiān)持良知的知識(shí)分子。他們往往是群眾中的精神領(lǐng)袖，老板對(duì)這部分人又恨又愛。愛其是人才;恨其不是奴才。天長(zhǎng)日久經(jīng)過漫長(zhǎng)的企業(yè)文化的洗禮，習(xí)慣為了大會(huì)氣氛的和諧，在大會(huì)上他們選擇了沉默。這種沉默，不是對(duì)抗，也不是智慧，而是為了生存。

　　不屑說派。這類員工就好比歷史上狂狷之士，或者今日的憤怒青年，憤世嫉俗、指點(diǎn)江山、激揚(yáng)文字，無所不知，無所不能。但這類人往往很會(huì)發(fā)現(xiàn)問題，卻不能很好解決問題。私下里是大炮，狂轟濫炸，把公司政策與細(xì)新動(dòng)向批得體無完膚、慘不忍睹。在大會(huì)上，他們從來都不缺乏奇思妙想，但是懶得表達(dá)、不屑于說。

　　所以，很多人感到很委屈，都是同時(shí)一批進(jìn)入公司的人，文憑、能力、水平都不如自己，他被提升加工資了， 自己卻依舊原地踏步。

　　那么，餐廳老板或者管理者如何才能鼓勵(lì)員工講真話，避免出現(xiàn)一言堂呢?

　　1、營(yíng)造民主氛圍。親和力很強(qiáng)的人往往具備良好的凝聚力。餐飲老板要想聽到真話，平時(shí)就應(yīng)該深入基層，不應(yīng)該高高在上，盛氣凌人。領(lǐng)導(dǎo)者必須有意識(shí)地、自上而下地矯正團(tuán)體思維，階段性的安排企業(yè)文化建設(shè)的主題宣講活動(dòng)，打破團(tuán)體內(nèi)部的拘謹(jǐn)狀態(tài)，提倡說真話，批評(píng)說假話取悅領(lǐng)導(dǎo)者的行為，讓這樣的人得不到晉升。在開討論會(huì)或者頭腦風(fēng)暴會(huì)的時(shí)候，注意領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)的運(yùn)用，在提建議的階段嚴(yán)禁批判或反對(duì)別人的觀點(diǎn)，以保證提案的數(shù)量。

　　2、學(xué)做傾聽高手。有效的傾聽是可以通過學(xué)習(xí)而獲得的技巧。有效率的傾聽者通過對(duì)員工所說內(nèi)容表示興趣，不斷創(chuàng)建一種積極、雙贏的過程。這種感情注入的傾聽方式將在員工中帶來誠實(shí)、相互尊重、理解和安全感，幫助員工建立自信，反過來促進(jìn)他們的自尊。

　　專心。通過非語言行為，如眼神接觸、放松的姿勢(shì)、友好的臉部表情和語調(diào)，建立一種積極氛圍。你表現(xiàn)的留意、專心和放松，將使對(duì)方感到受重用、更安全。

　　關(guān)心。讓說話者能感受到你的意見和情感，同時(shí)覺得你是以一種非裁決、非評(píng)判的姿態(tài)出現(xiàn)的。不要馬上問許多問題，不停提問給人的印象往往是聽者在受“炙烤”。

　　反饋。總結(jié)說話者的內(nèi)容以確認(rèn)你完全理解了他所說的話。

　　避免先入為主。以個(gè)人態(tài)度投入一個(gè)問題時(shí)往往容易導(dǎo)致憤怒和受傷的情感，或者使你過早地下結(jié)論，顯得武斷。

　　使用口語。使用簡(jiǎn)單的語句，如“噢”、“我明白”或者“有意思”等，來認(rèn)同對(duì)方的陳述。通過說“說來聽聽”、“我們討論討論”、“我想聽聽你的想法”或者“我對(duì)你所說的很感興趣”等，來鼓勵(lì)說話者談?wù)摳鄡?nèi)容。

　　3、把失敗“知識(shí)化”。成功值得學(xué)習(xí)，但從失敗中吸取教訓(xùn)更值得倡導(dǎo)。這并不是指企業(yè)可以放任失敗，而是指讓員工養(yǎng)成毫不隱瞞的習(xí)慣，鼓勵(lì)他們把自己做錯(cuò)的事情說出來，與同事分享經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，長(zhǎng)此以往，企業(yè)的所有成員都會(huì)有虛心學(xué)習(xí)的精神，不會(huì)去嘲笑將失敗經(jīng)驗(yàn)傳達(dá)出來的員工。

　　小結(jié)：要想避免老板總是最后一個(gè)知道壞消息，各位餐飲老板要做的事情還有很多，其中讓員工敢于直言，忠誠至關(guān)重要。