我喜歡薺菜，喜歡挖薺菜，喜歡吃薺菜。薺菜是我的童年，也是我童年的一首詩(shī)。 周末，回家看望母親，和母親嘮嗑一會(huì)，換上母親的布鞋，脫掉外套，拿起鐵鏟和籃子，去麥田挖薺菜。 田野里很靜，遠(yuǎn)處幾個(gè)鋤麥子的人，依稀看到黃的藍(lán)的上衣。溝沿上一種叫“蛤蟆皮”的小草綠了，一簇簇的，惹人喜愛(ài)。一只狗在散步，見(jiàn)到我狂吠了兩聲，一會(huì)就聞到我身上熟悉的土地味道，安靜下來(lái)，在我身邊轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，搖著尾巴，是只個(gè)頭很小的黃狗。想起小時(shí)候我家養(yǎng)的那條黑狗，每次我挖薺菜，它就跟在我的身后，油菜花盛開(kāi)的時(shí)候，它追逐著飛舞的蝴蝶，蝴蝶翩翩離去，它失落的刨著泥土。 一棵大楊樹(shù)上有兩個(gè)鳥(niǎo)窩，無(wú)異于天降的美景。春風(fēng)柔柔地吹著，鳥(niǎo)窩隨處可見(jiàn)。楊樹(shù)的皮膚明顯的白了，一層層裂痕像母親額頭上的皺紋，滄桑凝重。柳樹(shù)鵝黃的小嘴探著，隱隱的綠意。緊挨著梧桐樹(shù)，有一排藍(lán)色的矮房子，傳出豬羔子的叫聲，還有一個(gè)女人的聲音，細(xì)細(xì)的，很像鄰家五嫂。 剛開(kāi)始，我找不到薺菜，可能干旱的緣故，薺菜還是土黃色，不仔細(xì)根本看不到，只看到一片片的麥蒿。等我低下頭，薺菜偎在土地的懷抱里，緊靠著，依戀著。向陽(yáng)的麥壟上，一棵棵，就那么黃著，泛著綠邊。如果把這土黃的薺菜浸到水里，霎時(shí)活起來(lái)，水瑩瑩的綠，舔到舌尖。 沒(méi)有薺菜的春天是孤獨(dú)的，我一直擔(dān)心見(jiàn)不到薺菜，當(dāng)天降春雪時(shí)，我的心在流淚，感激的淚。當(dāng)我挖起第一棵薺菜，我聞到了春天的味道，也聽(tīng)到了陽(yáng)光的聲音。陽(yáng)光毫無(wú)遮攔的照下來(lái)，纏在我的腰際，暖暖的，紅的很溫和，像一顆中年女人的心，不忍碰觸。 薺菜是一種生命力非常強(qiáng)的野菜，吸吮了地氣，可壯陽(yáng)。薺菜菜花和籽，可以止血、治療血尿、腎炎、高血壓等疾病。常吃薺菜可預(yù)防高血壓、中風(fēng)，延年益壽。老人說(shuō)，三月三，神仙節(jié)，用薺菜炒雞蛋吃，可以明目。 薺菜根白色到淺黃色。莖直立，多單生或是下部基處分枝?；ㄊ中?，花瓣白色。有一種“大薊”，很多人混為薺菜。土名“大苦菜”，大薊開(kāi)紅花，有止血功能。它有驚人的再生能力，其頑強(qiáng)和樂(lè)觀，一如人類積極向上的生活態(tài)度。 麥田里還有一種野菜叫“青立子棵”，會(huì)毒死兔子，它坦然的生長(zhǎng)在薺菜麥蒿之間，相安無(wú)事。相克才可以相生。和麥蒿類似的有一種藥草：“地冬草”。記不清是幾年級(jí)了，學(xué)過(guò)一篇課文《一籃紫花地丁》，講一個(gè)老奶奶牙痛，學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下尋找地丁治病。那時(shí)醫(yī)療不發(fā)達(dá)，靠草藥治病。在農(nóng)村居住時(shí)，冬天的時(shí)候，我會(huì)在院子土磚的縫隙里撒滿地冬草的種子，來(lái)年的春天，草兒發(fā)芽，不幾天就有紫色的小花綻放，過(guò)些日子，花謝后結(jié)滿一串串豆果。我連根拔起，洗凈晾干，掛在屋檐下。不時(shí)就有鄉(xiāng)鄰上門討要，煮茶治療咽喉腫痛還有牙齦出血，比吃西藥有效。今天，我特意觀察了好久，它和麥蒿的區(qū)別細(xì)微，麥蒿的葉子稍瘦，莖是絳紫色。地冬草的葉子稍肥一點(diǎn)，莖淡白。 土地龜裂，麥苗剛剛返青。前段時(shí)間的一場(chǎng)小雪，只一點(diǎn)滋潤(rùn)，麥苗生命的齒輪就堅(jiān)強(qiáng)而充滿力量地在田野里轉(zhuǎn)動(dòng)著。幾只灰喜鵲鳴叫著，有一只落在田壟上，抖抖翅膀，仿佛一朵黑色的大花開(kāi)放在田野的胸膛上。陽(yáng)光烘得我的后背熱熱的，風(fēng)纏結(jié)在我飛亂的長(zhǎng)發(fā)上，土地給我的感覺(jué)是如此寧?kù)o，寧?kù)o到我淡忘了塵世的一切，家鄉(xiāng)給我的感覺(jué)是如此平和，平和到我無(wú)論走過(guò)多少荒蕪，都堅(jiān)信生命是一種綠色的召喚。 二月初的薺菜是最好吃的時(shí)候，泥土的香味，沁人心脾。如果薺菜返青了，倒有一種草的味道，野菜的味覺(jué)會(huì)減色不少。小時(shí)候，薺菜挖回家有很大一部分喂兔子。母親會(huì)撿出嫩的，做薺菜餅子給我們吃，比菠菜餅子好吃。懷兒子的時(shí)候，我饞薺菜，父親每天去很遠(yuǎn)的田里為我挖薺菜，他說(shuō)那兒的薺菜即大又嫩，回家母親就做薺菜餅子，油黃色的薺菜餅子，每次我都吃不夠。兒子現(xiàn)在也喜歡吃薺菜，我告訴他源于那時(shí)的“胎吃”。 薺菜10～20天通過(guò)春化階段即抽薹開(kāi)花。3-5月采收，5月后基本就枯黃了。小時(shí)候，黃了的薺菜和青立子棵，收回家曬干做柴火。每天放學(xué)后，頂著落日，蠕蠕走動(dòng)的，都是背上馱著薺菜的孩子?，F(xiàn)在的人吃薺菜是吃夠大魚(yú)大肉油膩后的一種調(diào)劑，很多大酒店擺出那種捆好的，綠綠胖胖的在大棚里種植的薺菜，怎么嚼也沒(méi)有陽(yáng)光和泥土的味道。儼然舶來(lái)的圣誕節(jié)和情人節(jié)，新潮刺激，卻失去了傳統(tǒng)節(jié)日的原汁原味。 正月在黃華同學(xué)的妹妹家，吃過(guò)一種叫“小燈籠”的野菜，紫色的根，吃入嘴里，一種清毛毛的感覺(jué)，很好吃。挖薺菜時(shí)，我也找到了這種野菜，家鄉(xiāng)叫“股榨菜”，一團(tuán)團(tuán)的，很綠，散長(zhǎng)在麥田的角角落落?；丶矣脽崴疇C燙，辣椒過(guò)油，一盤清淡的野菜出爐了。 挖薺菜，要用力把它的根挖出，根比葉子好吃，越嚼越有泥香味。不一會(huì)，我就挖了很多薺菜和股榨菜。鼻孔里鉆進(jìn)濕濕的氣流，依稀可見(jiàn)巴山影影綽綽的偉岸山體，遠(yuǎn)處鋤地的人影越來(lái)越小，村子擴(kuò)音器里飄出“上花轎”的歌聲，不知誰(shuí)家要娶新娘了。我家房頂上蕩起一縷縷炊煙，母親在忙著為我做好吃的。麥田里又出現(xiàn)一只小狗，兩只小狗嬉鬧著，在田野里跑來(lái)跑去。我還發(fā)現(xiàn)野兔的足跡，雖然干旱，這片土地仍然在心里執(zhí)著的釀造著雪，釀造著雨，釀造著希望。 在奔波忙碌的世界里，很少有人停下疲憊的腳步，走向田野，擁抱陽(yáng)光。清風(fēng)，白云，鄉(xiāng)村，房子，小草，還有這種寧?kù)o的歌唱，被鎖閉在脆弱的心靈之外，所以，很多人迷茫。我習(xí)慣獨(dú)行，一個(gè)人在田野里，期盼麥浪的翻動(dòng)，貪賞泥土和落日。所有的煩惱化為一縷炊煙，飄散在春風(fēng)中。 薺菜的吃法很多?？梢韵磧粽捍筢u清吃；也可以加味精麻油香醋卷煎餅或者大餅吃；還可以花生油爆鍋，薺菜切碎，起鍋時(shí)打入雞蛋，像小豆腐似的，入口清郁。薺菜用肉末磨碎摻入適量韭菜，做出的春卷，香味撲鼻。薺菜做的疙瘩湯，喝入口中，蕩氣回腸。最好吃的是包薺菜餃子。薺菜摘洗干凈用開(kāi)水燙過(guò)再放冷水清洗后擠干水分，剁細(xì)，放豬肉調(diào)好餡包餃子，味道非常清香，是所有的野菜里味道最好的。最好用五花肉，薺菜沒(méi)有水分，攪拌的時(shí)候，適當(dāng)加點(diǎn)蝦米水。如果你吃過(guò)這樣的水餃，其它的水餃會(huì)索然寡味。 薺菜水餃還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。是說(shuō)唐朝王寶釧和薛平貴的故事，王寶釧為了薛平貴和父親斷絕了父女關(guān)系，脫掉身上的寶衣，搬出相府，與平貴結(jié)成患難夫妻，棲居在曲江鴻溝里的一孔寒窯內(nèi)。沒(méi)有吃的，寶釧就挎籃出外挑挖剛露頭的薺菜回采充饑。當(dāng)平貴赴西涼征戰(zhàn)，寶釧仍以薺菜維生，堅(jiān)貞地守在寒窯里等待平貴凱旋歸來(lái)。一晃十八年過(guò)去了，寶釧不但踏矮了溝口的那塊“望夫坪”，更把曲江一帶的薺菜挖吃光了。這天，寶釧走出三十里地，才挖了一籃薺菜回來(lái)。剛走到溝口，便看見(jiàn)一匹紅鬃駿馬拴在窯前，她趕緊回到窯內(nèi)，只見(jiàn)一位王爺打扮的中年漢子坐在自己炕上，她心中十分惱怒，揀起一把破掃帚就去趕打那個(gè)闖進(jìn)門來(lái)的王爺，王爺架住她的手，深情地叫了聲：“寶釧娘子”，寶釧這才認(rèn)出，這王爺不是別人，乃是分別了十八載的夫君薛平貴!平貴拿出白面、大肉，要寶釧包一頓家鄉(xiāng)的大肉餃子，以賀夫妻團(tuán)圓，寶釧高興地答應(yīng)了。熱騰騰的餃子端上來(lái)了，平貴吃到嘴里，卻吃不到肉味，原來(lái)餡子全是薺菜做的，顯得異常清香可口，但味道有點(diǎn)兒苦澀。平貴問(wèn)寶釧，為啥不做肉餡的？寶釧端坐那兒不吭聲，眼中落下了一串淚珠。看到這兒平貴恍然大悟地說(shuō)：“夫人，我明白你含辛茹苦十八年，是不容易的，我發(fā)誓永世不忘根本，不忘夫人意味深長(zhǎng)的這頓薺菜餃子就是了。 ” 想到這個(gè)感人的故事，心變得像土地一樣寬厚，一棵普通的野菜孕育了一個(gè)美麗的愛(ài)情傳說(shuō)。今晚回家，一盤薺菜水餃，一盤野菜，一瓶自制的葡萄酒，興許友人會(huì)從月光下走來(lái)，我的心田里，麥子由青綠到翠綠，繼而濃綠，五月該是金黃了。 |
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來(lái)自： 錦瑟無(wú)端406 > 《43鄉(xiāng)愁》
