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孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法,孔雀開(kāi)屏魚(yú)怎么做好吃,孔雀開(kāi)屏魚(yú)的家常做法

 山澗幽蘭ztbp31 2016-02-27


食材

  • 主料

  • 鱸魚(yú)

    350g
  •  
  • 輔料

  • 蔥

    適量

  • 姜

    適量

  • 鹽

    適量

  • 蒸魚(yú)鼓油

    適量

  • 魚(yú)露

    適量

  • 食用油

    適量

  • 剁椒

    適量
  •  
步驟
孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟1

1.鱸魚(yú)一條，去鱗去肚后洗凈。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟2

2.魚(yú)剁去魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)鰭，魚(yú)身隔一厘米左右切片，魚(yú)骨切斷，魚(yú)腹相連。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟3

3.魚(yú)身和魚(yú)頭用少許鹽和胡椒粉略微腌制。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟4

4.取一大盤(pán)，盤(pán)底鋪蔥姜段。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟5

5.把腌好的魚(yú)身擺孔雀尾狀，魚(yú)頭放中間。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟6

6.魚(yú)身上再放一層蔥姜段。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟7

7.坐鍋燒水。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟8

8.水開(kāi)后放入魚(yú)肉入鍋蒸。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟9

9.大火蒸五分鐘，關(guān)火虛蒸三分鐘后取出。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟10

10.夾去魚(yú)身上的蔥姜段。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟11

11.蒸魚(yú)鼓油和少許魚(yú)露混合。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟12

12.淋上調(diào)好的鼓油汁。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟13

13.魚(yú)身靠近盤(pán)邊處用香蔥和剁椒裝飾。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟14

14.炒鍋油燒熱。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法步驟15

15.把熱油淋在魚(yú)身上即可。

小貼士
1.魚(yú)的脊骨一定要切斷，才能將魚(yú)身擺成扇形，切時(shí)應(yīng)保持魚(yú)腹相連，不能切斷。
2.蒸魚(yú)豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來(lái)清蒸海鮮或魚(yú)類(lèi)，不宜用生抽或老抽來(lái)蒸...(展開(kāi))

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