調(diào)料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉

  做法：

  1）蔥姜切細(xì)，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水。

  2）豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，調(diào)入鹽、料酒、雞精、香油，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌至黏稠。

  3）鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數(shù)次）下鍋炸至外表微黃撈起。

  4）等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時(shí)，放入丸子，復(fù)炸至外表成金黃色，撈出瀝油。

  5）取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調(diào)勻。

  6）鍋內(nèi)留少許油，倒入丸子，然后倒入的做法五的調(diào)味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋。

  秘制獅子頭的做法

  配料：小公雞一只（昨天沒買到，所以用雞翅代替了）、姜、蔥、雞蛋

  調(diào)味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉

  做法：

  1）豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對(duì)碎一些（千萬別剁成泥，口感會(huì)不好?。实牟糠旨?xì)心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

  2）往的做法（1）中分次加入水，加入一個(gè)雞蛋和少量的淀粉（千萬不能多）順一個(gè)方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻。

  3）鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實(shí)，二使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動(dòng)作至肉餡用完。

  4）鍋內(nèi)留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結(jié)。

  5）往的做法（4）中放入的做法（5）的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時(shí)左右取出肉圓裝盤即成。

 冬瓜丸子湯的做法 

  調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉

  做法：

  1）冬瓜切片待用。

  2）豬肉剁成泥，加蔥末、姜末、一只雞蛋、適量的鹽、雞精、胡椒粉和淀粉，沿一個(gè)方向劃圈攪拌，使其上勁，成膠蓉狀。

  3）鍋內(nèi)做水，等水開后改小火，用小勺子輔助，將肉末做成小丸子，小心放入鍋內(nèi)。

  4）丸子全做好后，除去浮沫，燉十分鐘后放入冬瓜，加適量鹽（少放點(diǎn)兒，因?yàn)橥枳永镆延形读耍?、雞精調(diào)味，等冬瓜熟了后起鍋裝碗，撒上香菜碎即成。

   番茄肉丸的做法1 

  做法：

  1）將五花豬肉切成肉末，番茄用熱水燙一下去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

  2）將肉末放入雞蛋液、鹽、水淀粉、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子，倒入開水中氽一下?lián)瞥龃茫?/font>