當(dāng)前瀏覽器不支持播放音樂或語(yǔ)音，請(qǐng)?jiān)谖⑿呕蚱渌麨g覽器中播放 Si seulement Jean-Louis Aubert - H
         好長(zhǎng)時(shí)間沒有出去看看外面的面包房了，不知道外面的面包房面包產(chǎn)品有沒有更新?lián)Q代，隨便找點(diǎn)靈感。流行什么面包。昨天有時(shí)間和朋友去上海轉(zhuǎn)了幾家很有名氣的面包房，看看人家做得面包怎么樣。感覺外面的面包產(chǎn)品還是老產(chǎn)品比較多，有很多面包房換了一些日式風(fēng)格的小面包還蠻不錯(cuò)的。像這種貝果面包基本上每家都有的，一般有原味和芝士口感的。感覺做的有點(diǎn)像軟質(zhì)面包，發(fā)酵的很大?？诟袥]有嚼勁，感覺很不像貝果，有點(diǎn)像甜面包。還是自己做的貝果口感不錯(cuò)，有嚼勁，今天做的這款貝果是在基本的面團(tuán)中加入黑米。讓你的面包更加有嚼勁，彈性。感覺比外面賣的好多了。

總重600克每個(gè)80克，可做7個(gè)

材料配方：

高筋面粉  250克  

砂糖  16克  

鹽  6克  

酵母  4克  

水 150克  

煮熟黑米  200克（適量蜂蜜（50克）左右和黑米拌勻）

裝飾糖水：

水  500克   砂糖   10克  

將所有材料稱好煮沸即可。

制作過程：

1.將所有材料（除黑米）倒入攪拌機(jī)中攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，加入黑米攪拌至面團(tuán)拉開面膜即可。

2.立即分割80克一個(gè)滾圓松弛25分鐘。

3.將面團(tuán)排氣對(duì)折。

4.將面團(tuán)卷成圓柱形搓長(zhǎng)。

5.將面團(tuán)另一個(gè)接口壓平，將面團(tuán)接口接住成圓形。

6.以溫度30℃，室溫發(fā)酵40分鐘左右。

7.將面團(tuán)發(fā)酵至原體的2倍左右。

8.將裝飾糖水煮沸，將面團(tuán)放入水中，每面燙20秒左右。

9.撈出瀝干，放入烤盤。

10.以溫度210℃，烘烤18分鐘左右。
本期文章轉(zhuǎn)載自“勤奮的苦哥”博客。