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▲ 點(diǎn)擊“美食天下”，關(guān)注最棒的美食微信 元宵之夜，大街小巷張燈結(jié)彩，人們賞燈，猜燈謎，吃元宵，成為世代相沿的習(xí)俗。小編今天整理了71款湯圓做法，愛(ài)美食愛(ài)生活的筒子們快提前準(zhǔn)備起來(lái)，給家人一個(gè)驚喜。
南瓜黑芝麻湯圓
圖文 | 薄灰 原料： 南瓜一塊、糯米粉250克、黑芝麻200克、豬油30克、白糖適量 做法： 
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將黑芝麻洗凈后放入鍋中用小火炒香。
3、將炒香的黑芝麻放入攪拌機(jī)中。
4、攪打成黑芝麻粉。
5、將打好的黑芝麻粉里加入融化的豬油、白糖。
6、將拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可。
7、南瓜蒸熟后用勺子按壓成南瓜泥狀。
8、少量多次的加入適量糯米粉，不需要加水了。
9、用手揉成光滑的面團(tuán)（掌握盆光、面光、手光的原則，干了就加水，濕了就加糯米粉），餳10分鐘。
10、將冷藏成型的芝麻餡搓成小圓球備用。
11、取一塊南瓜面團(tuán)，搓圓后用手指捏成小碗狀。
12、放入芝麻餡。
13、包圓成湯圓。鍋中放入適量水燒開(kāi)，水開(kāi)后下湯圓，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，等湯圓浮起來(lái)后再煮三分鐘左右即可出鍋。
小竅門(mén)： 1、沒(méi)有豬油的話也可以用色拉油或者黃油代替，但是用色拉油不好凝固搓成球狀。 2、黑芝麻也可以做成花生、豆沙餡。糖的分量根據(jù)個(gè)人喜好添加。 3、南瓜蒸好后含有水分，所以和面時(shí)可以不加水，能和成團(tuán)就可以了。如果粉量大，可以再加點(diǎn)水和面。 ● ● ●
金沙湯圓
圖文 | lq80848084 金沙湯圓算是個(gè)大驚喜，平庸其外，流金其中！配上綠茶湯，暖胃暖心，甜而不膩說(shuō)的就是它。
原料： 糯米粉適量、咸蛋黃2個(gè)、煉乳3勺、黃油50克、粟粉50克、糖粉20克、牛奶5勺 做法：
1、咸蛋黃蒸熟，壓碎，進(jìn)入3勺煉乳，攪拌均勻。
2、加入黃油，室溫軟化，攪拌均勻。
3、加入粟粉，和糖粉。
4、攪勻，用保鮮膜封好，冷藏1小時(shí)，等蛋黃混合物硬化。
5、1小碗熱牛奶加入2大勺糯米粉，攪拌均勻。
6、拌成粘糊狀之后，再加入2大勺糯米粉，攪拌均勻。根據(jù)牛奶的量，反復(fù)分次加入糯米粉。
7、直到筷子再也無(wú)法把糯米糊均勻混合，看上去是互不相粘的一團(tuán)團(tuán)棉絮狀。這時(shí)動(dòng)手揉面團(tuán)，不粘手。
8、揉成光滑面團(tuán)。保鮮膜包著，靜止10分鐘。
9、冷藏好的咸蛋黃混合物取出來(lái)，這時(shí)應(yīng)該是硬硬的，用勺子挖成小球，湯圓的里餡完成。
10、糯米粉團(tuán)分成若干小份，搓圓，壓扁，包入咸蛋黃餡，在掌心小心搓圓。咸蛋黃一定要夠硬夠?qū)?，軟了很難包。
11、開(kāi)水下鍋，大火煮3分鐘，注意攪拌避免粘底。3分鐘后倒一杯涼水，水再次沸騰，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮2分鐘即可。綠茶茶包泡開(kāi)，1碗水加3-4粒冰糖，作為湯底。煮熟的湯圓瀝水，放到綠茶湯里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣點(diǎn)綴。
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紅豆湯圓
圖文 | 吾愛(ài)烘焙 原料： 糯米粉250g、白芝麻100g、白砂糖50g、紅豆沙餡100g、水100g~120g 做法：
1、芝麻放入烤箱上下火100度烤至金黃，烤好的芝麻與白糖混合均勻（備用）。
2、糯米粉加入溫開(kāi)水和成團(tuán)，以軟硬適中，不粘手為好。
3、將和好的面團(tuán)分割每個(gè)15克的小面團(tuán)，將小面團(tuán)放在掌心柔成圓球狀，用拇指在球頂壓一小窩，放入餡料。
4、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心輕輕搓圓即可。
5、清水大火燒至沸騰，把包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
6、這是煮好的，看著特別大個(gè)。
7、還可以干吃?shī)W，將熟湯圓滾芝麻或者椰蓉，又是另一番風(fēng)味。
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水晶湯圓
圖文 | 暖調(diào)藍(lán)0429 用量?jī)H供參考，制作前請(qǐng)先看Tips。A為餡料部位，這里以黑芝麻餡為例。B為湯圓皮。
原料： 黑芝麻A50g、自制花生醬A80g、泰國(guó)小西米B200g、白砂糖A30g、溫水B150g~155g 做法：
1、先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機(jī)攪打成黑芝麻粉；
2、準(zhǔn)備好黑芝麻粉和花生醬。這里我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康；
3、將兩者混合均勻，能成團(tuán)即可；
4、將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍；
5、下面制作湯圓皮。泰國(guó)小西米用破壁機(jī)攪打成粉末狀（西米粉某寶上也有賣的）；
6、緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；
7、至西米粉成團(tuán)，基本沒(méi)有干粉狀態(tài)即可。此時(shí)溫水應(yīng)該沒(méi)有用完；
8、開(kāi)始揉面，邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最后揉成一個(gè)光滑不黏手的面團(tuán)。將面團(tuán)包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘；
9、取一小團(tuán)面團(tuán)，我取了12g左右，搓圓后按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團(tuán)餡料放在湯圓皮中間；剩下的面團(tuán)繼續(xù)用保鮮膜包裹住，防止變干；
10、 用虎口的力量，使湯圓皮整個(gè)包裹住餡料，注意不要把空氣包進(jìn)去；
11、捏緊收口后，稍稍滾圓。一個(gè)湯圓就做好了；
12、依次做完剩下的全部餡料；
13、做一鍋清水，大火煮沸后，下入湯圓，再次煮沸后加入少許冷水，再繼續(xù)煮沸；
14、重復(fù)此過(guò)程2~3次，至湯圓透明即可。糖水可以用清水 白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個(gè)人喜歡。
小竅門(mén)： 1、如果想要流沙的效果，那么餡里就要加豬油或者黃油。我這個(gè)是自制的花生醬。做醬的時(shí)候就沒(méi)有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生醬，可能要自行調(diào)整一下用量； 2、個(gè)人覺(jué)得，小西米可以用木薯粉代替。我是因?yàn)榧依餂](méi)有木薯粉了，所以只好出此下策。另外，西米粉打的越細(xì)越好； 3、揉面團(tuán)時(shí)，要用溫水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒進(jìn)去，等到基本沒(méi)有干粉就可以用手揉了。這么做出來(lái)的面皮非常Q彈。另外， 面團(tuán)盡量做得軟一些，溫水用量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整； 4、包餡時(shí)，剩下的面團(tuán)，要用濕毛巾或者保鮮膜包好，否則會(huì)被風(fēng)干，造成開(kāi)裂不好包餡。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏緊。這樣煮的時(shí)候會(huì)比較好熟，也不會(huì)露餡； 5、煮湯圓的方法，結(jié)合了煮餃子和煮西米的步驟。等到湯圓浮起時(shí)，如果還沒(méi)有變透明，可以繼續(xù)煮一會(huì)兒，然后關(guān)火，不揭蓋燜一會(huì)兒?？傊詈笠欢ㄖ蟮狡ね该骶托辛?。 ● ● ●
藍(lán)莓果醬湯圓
圖文 |sunshinewinnie 平時(shí)做湯圓，一般用的餡會(huì)稍顯油膩，如果換成果醬就會(huì)好很多，今天用的丘比的藍(lán)莓果醬來(lái)做餡，咬一口甜香四溢，非常美妙。 湯圓煮熟后，咬一口，果醬會(huì)流出來(lái)，慢一點(diǎn)，小心燙到嘴巴喲。
原料： 糯米粉適量、溫水適量、藍(lán)莓果醬適量 做法：
1、準(zhǔn)備好糯米粉。
2、加入溫水，用筷子拌勻。
3、揉成光滑的面團(tuán)，這個(gè)很快，比做饅頭包子容易多了。
4、根據(jù)自己的喜好，取1份，我用的30克1份。
5、做湯圓的時(shí)候，余下的面團(tuán)用蓋子蓋好，保持濕度。
6、取出的面團(tuán)，用手按扁，中間按凹下去，放一些果醬。
7、慢慢收口，包成圓形。
8、鍋里放水，水開(kāi)后，將火關(guān)小一些，放入湯圓，煮熟即可。
小竅門(mén)： 1、用溫水和面，在包餡的時(shí)候，面團(tuán)不容易裂開(kāi)。 2、果醬不要包太多，要不收口時(shí)容易漏出來(lái)。 ● ● ● ▼ 點(diǎn)擊底部的“閱讀原文 查看湯圓的71款美味做法
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