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點擊 （1元就能購買iphone 6s，點擊菜單欄“1元購”） 不粘鍋的問世給人們的烹飪生活帶來了極大的方便，人們再也不用擔(dān)心不小心燒焦的食物會粘在鍋壁上。這種“神奇”的鍋其實是在內(nèi)側(cè)加了一種特殊的涂層，這種涂層對人體健康有害嗎?本期我們邀請到日用金屬制品專家，為您揭開不粘鍋的神秘面紗。 求證專家:畢智濤 國家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(沈陽)主任 不粘鍋涂層特富龍材料有毒，是真的嗎? 不粘涂層是一種以聚四氟乙烯及其他氟聚合物為主要成分的不粘涂料，涂敷在基體上經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成。目前，不粘鍋內(nèi)表面的涂料是以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成的。特富龍是一種聚四氟乙烯涂料的商品名，聚四氟乙烯涂料具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性。它在人體內(nèi)不能被分解，因此，即使涂層被破壞，或者食入體內(nèi)，也不會被吸收。 不銹鋼鍋最結(jié)實耐用，是真的嗎? 不銹鋼具有一定的強度，良好的耐腐蝕性和抗氧化性。 涂層越厚，不粘鍋質(zhì)量越好，是真的嗎? 涂層的最佳厚度取決于不同的涂料，涂料的性能和噴涂工藝決定了其最佳的涂層厚度。目前，鋁及鋁合金不粘鍋內(nèi)表面聚四氟乙烯涂層厚度標(biāo)準(zhǔn)要求:煎鍋、炒鍋平均厚度不低于25μm;煮(湯)鍋、奶鍋平均厚度不低于20μm。 涂層越不容易劃壞，不粘鍋質(zhì)量越好，是真的嗎? 嚴(yán)格來說，涂層越不容易劃壞，不粘鍋的不粘涂層抗劃傷性越好。不粘鍋的質(zhì)量好，不粘鍋的不粘涂層抗劃傷性一定好。 溫度超過250℃時，不粘鍋涂層會釋放有毒物質(zhì)，是真的嗎? 國家強制性標(biāo)準(zhǔn)要求:聚四氟乙烯不粘涂料的使用溫度限制在250℃以下，超過限制溫度有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)(聚四氟乙烯涂料在高溫時會產(chǎn)生有毒的氟光氣和全氟異丁烯等)。 不粘鍋清洗后要晾干，要不然會損害涂層，是真的嗎? 正常使用情況下不會損害涂層，洗凈后晾干主要是為了防止霉菌，以保持鍋具的衛(wèi)生。 靠譜提示 1.消費者應(yīng)該在專賣店或大型超市根據(jù)自己的用途來選擇不同規(guī)格、不同類型的不粘鍋，并盡量選擇知名品牌。 2.請選擇涂層表面光滑、色澤均勻，基體材料較厚的不粘鍋。目前，市場上的不粘鍋以鋁合金不粘鍋為主，它以鋁合金為基體，內(nèi)表面涂覆聚四氟乙烯涂料。在選擇時，可通過目測和手感來判斷。 3.首次使用前，請將標(biāo)簽除掉，用洗滌劑清洗，避免用金屬球擦洗涂層表面。不粘鍋在過高溫度下表面涂層容易損壞，使用過程中，要盡量用小火，避免過熱破壞涂層，而且要用專用的非金屬鏟子;使用后，不要用涼水沖洗熱鍋，以免造成涂層脫落。 這些廚具不能亂用!你犯忌了嗎? 忌用搪瓷制品煮盛食物 因為搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。 忌用鐵鍋煮綠豆湯 因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲和味道，而且對人體有害。 忌用金屬容器盛酸性飲料 如檸檬水、橘子水、酸梅湯等酸度都很高的飲料不宜與金屬容器接觸。因為酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心。腹瀉等癥狀。 忌用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等 不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的，若使用不當(dāng)，其微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時，就會危害人體健康。 而鹽、醬油、熱湯等食物含有許多電解質(zhì)，如果長時間用不銹鋼盛放，不銹鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出，對人體的健康造成傷害。 哪些廚具最健康安全且無毒 1、鋁制品:提高警惕 鋁制品廚具不僅質(zhì)輕、結(jié)實耐用，而且還不貴，但是鋁制廚具在主人烹飪過程中是會出現(xiàn)一定的變形，而且烹飪的食物還是會黏鍋，并且還會散發(fā)出一股異味。 然而，鋁制品真正致命的要害在于它對骨骼，尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)有潛在的毒害。 大劑量的攝入，甚至?xí)l(fā)免疫和呼吸系統(tǒng)紊亂、產(chǎn)生過敏反應(yīng)，導(dǎo)致癌癥。 盡管研究的數(shù)據(jù)還不是很充分和統(tǒng)一，但是包括國家衛(wèi)生健康權(quán)威機構(gòu)在內(nèi)的各界都已經(jīng)開始非常警覺，謹(jǐn)防鋁制廚具出現(xiàn)問題。 在法國，國家健康和醫(yī)學(xué)研究院在10年前的一項研究中早已證明，飲用水中鋁元素含量過高(大于100微克/升)會使人罹患癡呆癥，特別是阿爾茨海默氏癡呆癥的危險性增高。 建議:減少使用次數(shù);避免使用鋁箔紙質(zhì)的烤具，代之以烘焙紙確保安全。 2、不銹鋼制品:經(jīng)久耐用，但有時會引起過敏反應(yīng) 不銹鋼--鐵、鉻、鎳的合金制品，在穩(wěn)定狀態(tài)下使用是非常堅固、實用且無毒害的。但如果使用不當(dāng)，對人體還是有危害。對鎳元素過敏的人群不能使用不銹鋼制品。 專家建議:一定要選擇使用高品質(zhì)的不銹鋼廚具品(不銹鋼廚具在包裝上標(biāo)注有“外科用不銹鋼或”“不銹鋼10/18”的都是高質(zhì)量產(chǎn)品，這就意味著它的穩(wěn)定性能佳并且還防腐銹)，還包括三層底的鍋制品。 此類鍋品導(dǎo)熱性能良好，食物基本不黏附鍋體，烹飪出的菜肴基本不黏油脂或較少黏連。 3、硅樹脂制品:尚在研究中 這是糕點制作的理想材質(zhì)，宜于脫模成型，但柔軟的質(zhì)地需要時刻注意不被打翻或讓液體溢漏。缺點是我們對于它的潛在毒性知之甚少。 瑞士正在對它在極端高溫下的特性進行研究。目前，測試結(jié)果只局限于175攝氏度以下，但糕點的烤制通常是會超過200攝氏度的。 我們知道的有兩種材質(zhì)的硅樹脂模具:一種基于過氧化硅制成，比如在瑞士是被禁止的(因為它的不穩(wěn)定性會污染食物);另一種是白金硅樹脂，相對安全。 建議:一定選擇表明能置于高溫下使用的模具(260~280攝氏度)，并溫和烹飪。 4、塑料制品:避免過熱 它們輕便、不易碎，很適合儲存食物，也越來越普遍地用于微波爐的烹調(diào)。然而，絕大多數(shù)塑料不能承受高溫。 在長時間處于高溫或溫度驟然升高時，它們的塑料分子很容易游移到食物中，特別是脂肪類食物(肉類、奶酪等)。 另外，有些塑料還含有致癌或產(chǎn)生破壞荷爾蒙分泌的毒素。而且，也不要用這類塑料器皿直接盛放很熱或者很油的食物(油性食品更容易吸附有毒成分)。塑料薄膜也需慎用，它同樣不能接觸過熱的食物。 建議:加熱食物時，請使用玻璃容器及蓋子。 5、銅器:美麗之下有毒性 靚麗養(yǎng)眼、傳熱性能極佳，銅質(zhì)鍋類因此備受青睞。但它也有缺點，微量的銅元素會滲透到食物中去。 誠然，這類微量元素是對于我們健康必不可少的，但是過量攝入就會適得其反(特別是由于清洗不徹底，導(dǎo)致殘留物形成“銅銹”)。 建議:必要時再用，比如做果醬。 6、當(dāng)心你的不粘鍋 我們在市場上能購買到的不粘鍋具表面都有一層稱為PFC的氟化合物的涂層(如特福龍Teflon、英威達(dá)Stainmaster、思高潔Scotchgard，等等)，但這種成分越來越多地受到質(zhì)疑。 幾年前，美國環(huán)保機構(gòu)的一個專家組就曾判定:依據(jù)動物試驗的結(jié)果，這種化合物有致癌性。在高溫下，不粘涂層的某一化合成分還會釋放有毒氣體。 因此，如果長期使用不粘鍋，要選用高質(zhì)量的(超市促銷品最好不要選購)，絕對不能空鍋加熱，也不要將不粘鍋具置于強火高溫下。鍋底已經(jīng)破損或過于陳舊的就趁早扔掉吧。 7、泥質(zhì):非常安全 它們看似傳統(tǒng)得有些過時。但原坯燒制的蒸鍋、煎鍋、燉鍋，最大的優(yōu)勢就在于不會產(chǎn)生任何毒素，不過前提條件是這些鍋未經(jīng)涂色、上釉等其他工藝的再加工。 建議:只購買涂層有無鉛保證的鍋。如果從國外購買要多加留意，因為你無法確保材質(zhì)的安全性。 8、鑄鐵鍋:幾近完美 堅固耐用，導(dǎo)熱性絕佳，鑄鐵制造的平底鍋(鐵和碳的合成材料)抗高溫能力強，可以用于煎炸。 建議:每次使用過后，用油沁布塊擦拭鍋底，這樣食物就不會黏鍋了。 9、玻璃:安全但易碎 耐熱玻璃器皿非常實用、價格適中且無毒害。但是這類材質(zhì)的器具易碎而且不容易清潔。 建議:選擇無涂色無圖案的透明玻璃用品。 10、木制:易于清洗 勺、鏟、案板等等通常用木料制成。缺點是殘存食物滋生的微生物會構(gòu)成衛(wèi)生隱患。 建議:用粗鹽祛除殘留食物，并定期用白醋清洗器具。充分洗凈并在通風(fēng)處晾干。 從生態(tài)環(huán)保角度及使用壽命來說，竹質(zhì)案板更能經(jīng)受切砍和水分的考驗，而大理石或玻璃板面，非常衛(wèi)生，但厚重且易碎。 問題？ 有個男孩跟他女友去河邊散步，突然他的女友掉進河里了，那個男孩急忙跳水里找，可沒找到，他傷心的離開了這里，過了幾年后，他故地重游，這時看到有個老人在釣魚，可那老人釣上來的魚身上沒有水草，他就問那老人為什么魚身上沒有沾到一點水草，那老人說：這河從沒有長過水草。說到這時那男孩突然跳到水里，自殺了，為什么？ 要看答案請?zhí)砑游⑿殴娞?jr288857'回復(fù)”水草“查看 小編微信號piao0020 |
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