圓夢(mèng)燒餅
圓夢(mèng)燒餅的簡(jiǎn)介及特色圓夢(mèng)燒餅是清朝宮廷里的著名菜點(diǎn)。 據(jù)歷史記載，清宮御膳共有一百零八種名菜，后來的仿膳就是仿照“御膳房”的做法制作各種菜點(diǎn)。其中有一種名菜叫“肉末燒餅”，也叫“圓夢(mèng)燒餅”，為什么叫“圓夢(mèng)燒餅”呢？那可是有一段典故的。 據(jù)說老佛爺慈禧太后一天晚上做了個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)中她吃了一種夾著肉末的燒餅，非常的好吃，醒來后沒有對(duì)任何人說起，很巧的是當(dāng)天用膳的時(shí)候竟也吃到了這種燒餅，慈禧非常高興，就問是誰做的?！ √O(jiān)打聽后稟告說是一個(gè)叫趙永壽的御廚做...展開>>圓夢(mèng)燒餅的做法詳細(xì)步驟 1、取面粉250克，加酵母4克、泡打粉4克，白糖40克，拌勻后用水和成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘  2、將醒好的面團(tuán)取出下劑，再揪一小塊面沾上油，分別包入劑子中，搓成團(tuán)后壓成餅坯，  3、表面先刷蛋清，再沾上芝麻，放入30-40度的蒸鍋中，加蓋不開火醒20分鐘  4、將肉餡下入鍋中干煸，炒熟后加入醬油、鹽、胡椒粉、姜末、香菇碎，關(guān)火加入蔥花、香菜梗、熟芝麻、味精拌成餡備用  5、將醒發(fā)完的燒餅蒸5分鐘，出鍋用平鍋煎至兩面金黃，切開夾入肉餡即可食用 |
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