【熗拌蟲草菇】靠顏值取勝的節(jié)后開胃小菜

年過了，除了過年祝福，聽到最多的話，就是“每逢佳節(jié)胖三斤“。面對胖三斤的尷尬，節(jié)后的飲食必須的清淡。今年回鄉(xiāng)過年，跟著親戚，學(xué)了這么一道小菜。做法是簡單，味道是真正好，且一看這色澤，就能把你的食欲又勾了起來。原料用的是蟲草菇，平時我都叫它蟲草花，光看模樣，長得確實秀氣著呢。是屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。因為它艷麗的色彩，我對它可謂情有獨鐘。

 【熗拌蟲草菇】

食材：

蟲草菇150g 、山茶油10g、花椒2g、 姜1片、醋1/2茶匙 、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙 

做法：

1. 蟲草菇洗凈，待用；
2. 鍋里放入適量的水，待水開后，放入蟲草菇，鹽，焯至熟，用笊籬撈出過涼水；
3. 另起鍋，鍋里倒入山茶油；
4. 待油熱后，放入姜絲，花椒，爆香；
5. 將濾篩放在容器邊緣，過濾掉花椒和姜絲，油澆在蟲草菇上，調(diào)入醋，糖即可。

碎碎念：

1、蟲草菇焯水時，提前加入鹽，可使鹽更好的入味；
2、山茶油的油酸及亞油酸含量都很高，所以用山茶油涼拌菜，更符合健康理念。