蓮藕鮮肉包 更新于：2016-1-27 05:28:26
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蓮藕鮮肉包的做法詳細(xì)步驟 1、將干酵母撒在面粉中和勻，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑面團(tuán)，覆上保鮮膜發(fā)酵至原來的１.5-2.0倍大；
 2、準(zhǔn)備好內(nèi)餡材料，豬肉洗凈去皮備用，藕切薄片生姜切薄片，小蔥洗凈切末備用；
 3、將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生姜片平輔在肉丁上，手工斬剁成細(xì)膩的混合肉末；
 4、將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次添加花椒水?dāng)嚢枭蟿?嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻腌制一會備用，包餡之前將小蔥末混入；
 5、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉緊，醒發(fā)約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將面團(tuán)搓成長條狀再分切成小劑，按扁搟成中間厚邊沿薄的圓形面片；
 6、將調(diào)味好的蓮藕鮮肉餡包入包子面皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘后即可起鍋。
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