芥藍頭榨菜肉絲
芥藍頭榨菜肉絲的簡介及特色（A）腌肉調(diào)料：鹽少許、生粉1/3湯匙，油1/4湯匙（B）芡汁調(diào)料：生粉1/3湯匙，白糖少許，清水2湯匙芥藍頭榨菜肉絲的做法詳細步驟 1、瘦肉切絲，用鹽、生粉、油抓勻，腌15分鐘；芥藍頭干用水泡5分鐘軟身，撈起；熱油鍋，把肉絲下鍋炒至剛剛變色，盛起備用；  2、重新熱油鍋，放進芥藍頭干爆炒2分鐘，中間灑水1次；  3、加入肉絲和榨菜，翻炒均勻；  4、加入青菜梗，翻炒幾下；  5、淋上芡汁，煮開芡汁后翻炒均勻，裝碟。 芥藍頭榨菜肉絲的做法小貼士1：沒有芥藍頭干就直接榨菜炒肉絲也很好吃；2：榨菜有咸味，腌肉的鹽只需一點點就夠了； 3：放一點點白糖來提鮮； 4：炒肉絲，盡量買豬里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉絲會特別嫩滑； |
|
|
來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
