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【圖文】豆豉醬燒老豆腐的做法

 馬婆婆 2016-02-16

豆豉醬燒老豆腐

夢悅的小灶爐 菜譜   日志   話題 發(fā)表于2014-12-10
主料
  • 老豆腐 (200克)
輔料
  • 蔥 (1棵)
  • 姜 (2塊)
  • 鮮醬油 (1勺)
  • 高湯 (1碗)
  • 豆豉 (1勺)
  • 鹽 (2克)
  • 胡椒粉 (少許)
  • 香麻油 (少許)
  • 花生油 (1勺)
廚具
湯鍋、不粘鍋
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：1
    1
    準備原料
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：2
    2
    老豆腐洗凈切塊。
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：3
    3
    不粘湯鍋放花生油燒熱后放蔥姜爆香。
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：4
    4
    放進老豆腐中火慢煎，鍋子要不斷輕輕晃動。
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：5
    5
    準備一碗高湯。開大火倒入鍋內。
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：6
    6
    大火燒開改中小火悶燒幾分鐘。
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：7
    7
    調入鮮醬油。
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：8
    8
    一勺豆豉。
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：9
    9
    再中火燒至入味。調入少許鹽和胡椒粉。大火收汁。
  • 豆豉醬燒老豆腐的做法步驟：10
    10
    裝碗中淋少許香麻油，灑青蒜末即可。

小竅門：

高湯是自己熬的大骨湯，沒有加鹽，如果高湯中有鹽分了豆腐內就無需再放鹽。沒有高湯可用清水代替。

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