糖醋肉片 更新于：2015-8-13 12:24:53
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糖醋肉片的做法詳細(xì)步驟 1、首先調(diào)一個(gè)面糊，玉米淀粉，紅薯淀粉還有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺紅薯淀粉，兩勺面粉的比例，加適量水，調(diào)一個(gè)濃稠適度的面糊?。ㄖ园催@個(gè)比例，是因?yàn)槲覀兗壹t薯淀粉湊巧沒有了，但是這個(gè)糊我調(diào)好以后，最后做好了菜發(fā)現(xiàn)這個(gè)糊特別棒，酥脆正合適，沒有這兩樣的話用一樣的淀粉也可以?。┟婧{(diào)好以后，用筷子挑起來，筷子上有薄薄的一層，就像是第二幅圖的樣子就可以！別太稀！
 2、再調(diào)一個(gè)糖醋汁，兩勺半糖，一勺醋的比例?。ㄏ矚g吃甜的多加糖，喜歡吃酸的多加醋?。?/div>
 3、調(diào)好的糖醋汁里加水淀粉?。ㄋ矸垡惨晕⑾∫恍┑模瑒e太濃了）攪勻備用。
 4、胡蘿卜，青椒，洋蔥都切片；五花肉去皮切薄一點(diǎn)的片（我做的這個(gè)沒有去皮，炸好以后皮比較有嚼頭，個(gè)人意見還是去了皮合適）；鍋內(nèi)放少許油，然后放五花肉煸炒出油，當(dāng)鍋里的肉呈半透明狀就可以，然后撈出來。
 5、鍋內(nèi)放油，油熱后將五花肉放到調(diào)好的面糊中掛糊，然后放油鍋中炸成金黃色撈出。
 6、鍋內(nèi)留底油，放蒜末爆香，然后放入胡蘿卜，青椒和洋蔥翻炒。
 7、鍋中加少許番茄醬炒勻，在調(diào)好的糖醋汁中加適量鹽調(diào)味，然后將調(diào)好的糖醋汁攪勻（一定先攪勻在下鍋，因?yàn)榈矸垡呀?jīng)沉淀了），倒入鍋中。
 8、大火快炒，鍋中的糖醋汁會(huì)變得很粘稠，這個(gè)時(shí)候下入炸好的肉片，加味精和香油調(diào)下味，待肉片裹勻料汁以后馬上就出鍋（這個(gè)動(dòng)作一定要快點(diǎn)，肉片在鍋中炒的時(shí)間長了就會(huì)失去酥脆的口感了）。
糖醋肉片的做法小貼士要想做出好吃的糖醋肉片，一下幾點(diǎn)相當(dāng)重要：1，淀粉糊一定要濃稠適當(dāng)，別太稀，太稀掛不??！但是也不能太濃，太濃的話面糊太厚，也不好吃！ 2，糖醋汁的比例要合適，這樣才能酸甜可口！糖醋的比例為1；2的話正好是酸甜口，但是我們后邊還加了番茄醬，所以糖要稍微多放一些！ 3，切好的五花肉要先煸炒一下，讓它出油，因?yàn)槿绻混猿粗苯泳蛼旌ǖ脑?，?huì)太膩！ 4，炒好所有的蔬菜，熬好糖醋汁最后放肉，如果肉放的過早，糖醋汁太稀的時(shí)候，也會(huì)讓炸好的肉失去酥脆的口感，所以，肉一定要最后放，大火快炒，馬上就出鍋才好！ |
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