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快速吃上叉燒包，不用發(fā)酵超方便
叉燒包，經(jīng)典的廣式點心。由于餡料是叉燒肉，所以甜咸適中，吃下并不覺得膩口，反而會回味許久。而叉燒包誘人的原因之一就在于它半開放的外表，面皮因為發(fā)酵微微張開，里面的叉燒肉餡呼之欲出，一上桌，香氣就鋪散開來。家庭自制叉燒包，不用要求做法多傳統(tǒng)，只要好吃符合家人口味就好。今天就有一款不用發(fā)酵，也有開花效果的快手叉燒包，反正不費時，值得一試哦！
-- 偷懶叉燒包，不發(fā)酵極速版 -- By 米爾喬 --用料-- 【面皮部分】 中筋面粉 325g（蒸饅頭用的普通面粉） 酵母粉 1茶匙tsp 細(xì)砂糖 10g 植物油（無特殊味道） 3g 清水 180g~190g（酌情慢慢加） 【餡料部分】 叉燒肉 80g~120g（根據(jù)自己喜歡餡大還是小自選） 李錦記叉燒醬 20g~30g（根據(jù)用了多少叉燒肉調(diào)整） --做法-- 叉燒肉切小丁拌好叉燒醬，待用。
面皮部分全部混合，揉面，直到非常非常光滑，手揉的話需要十幾分鐘的時間，耐心點，不揉光滑了的話蒸出來皮會斑駁難看哦~別偷懶，最好可以揉出特別薄的透光膜。然后，看好了，不。需。要。發(fā)。酵。室溫下，松弛5分鐘。千萬別延長時間，說5分鐘就5分鐘。
均分8份。
壓扁，包入準(zhǔn)備好的餡料。（餡料的多少可以自己控制，想吃多的多放，想吃少的少放。建議不要太多，會比較膩）
捏褶，上面留出天窗。按常理，叉燒包應(yīng)該是發(fā)酵得當(dāng)?shù)睦厦婕?span style="BOX-SIZING: border-box !important; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MAX-WIDTH: 100%; WORD-WRAP: break-word !important; PADDING-TOP: 0px">一定量的臭粉蒸好后會自動開花，但是這個工序特別需要豐富的經(jīng)驗，極其不好把握。咱們只求神似~捏成如圖這樣即可。8個都放入蒸籠。
蓋上蒸籠蓋子，讓包子在室溫下靜置20分鐘。（我一般就直接把它坐在涼鍋上了）
這步請認(rèn)真看。涼鍋，里面盛足量的涼水，把蒸籠放上面，直接開大火蒸20分鐘（全程大火如圖）（20分鐘是指從開火到關(guān)火的時間）（你沒看錯，就是涼水上鍋蒸，不用燒沸上汽。這樣的好處大大滴~表皮比上汽蒸的漂亮）
關(guān)火。不要開蓋！從關(guān)火開始計時15分鐘，然后把蓋子錯開一道縫兒出氣，接著再過10分鐘，徹底開蓋，取出來，涼一涼就能吃了。
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