冰花餃子
冰花餃子的做法詳細步驟 1、豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；  2、韭菜洗凈，切碎末；  3、把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）；  4、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；  5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；  6、用餃子皮包入餡料，逐一包好。  7、中小火把鍋燒熱，倒薄薄一層油，擺好餃子。  8、見底部稍微定型后，倒入調(diào)好的面粉汁，浸過餃子的底部即可，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火約8分即可。面粉汁的比例為：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。 冰花餃子的做法小貼士1.面粉汁的比例很重要，我用的吃飯的小勺子，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感覺濃度正好。2.鍋很重要，一定要用不粘鍋哦，成功率很高。一般的鍋成冰花比較困難。 |
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