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灌湯包，趁熱巧勁一提，小小咬一口，吸溜一吮，鮮香肉汁盈滿口；然后再把包子皮裹著肉餡慢品細(xì)咽。吃完一個，身心舒暢。 但外面的灌湯包，每次買來吃不了幾個就不想吃了，主要是因為湯包里的湯汁過于濃膩，吃了后有點粘嘴，而且還頗為膩口，所以菜菜喜歡自家版灌湯包。 今天推薦這款灌湯小籠包最大的特點是不需要用到豬皮凍，只需要用到雞湯凍，另外還不需要搟皮，因為用的是懶人做法，用餃子皮！  2.雞湯凍：做法菜菜待會講。 3.餃子皮：餃子皮盡量選擇薄一點，這樣口感才好。 4.胡蘿卜片、黃瓜片、玉米皮（這三種任選一樣，是用來墊包子的） 2.餃子皮包進適量調(diào)好的肉餡，包成小籠包的樣子。 3.做好的小籠包放在玉米皮上防粘，再放進籠屜里，水開后放進蒸鍋隔水蒸8-10分鐘左右，皮變得有點透明就好了。 2.沒有玉米葉墊底，也可以用黃瓜片、胡蘿卜片。 3.剛出鍋的湯包比較燙，吃的時候要先咬開個小口，讓熱氣散發(fā)出來再吸里面的湯汁。 2.吉利丁片泡冷水直到軟化即可撈出，直接放進雞湯中，記得雞湯必須是熱的，不然吉利丁是不會融化的，雞湯的余溫即可將它融化，不需要再加熱。 3.將已經(jīng)加了吉利丁片的雞湯放入容器中，稍涼以后放進冰箱冷藏到凝固即可使用。  小貼士： 2.做好的雞湯凍必須放在冰箱保存，室溫會融化的。 |
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