我國每年新發(fā)癌癥約312萬例，每分鐘就有6人被診斷為癌癥。癌癥并非絕癥，早預防、早發(fā)現(xiàn)是關鍵。今年“世界癌癥日”的主題是“癌癥防控目標，實現(xiàn)并不遙遠”。

那么，腫瘤專家平時是如何飲食的？從他們春節(jié)的菜單上可窺一二，不妨一起來了解一下吧。 

青椒土豆絲很便宜，卻是一盤很有抗癌價值的素菜。在南京自然醫(yī)學會腫瘤康復專業(yè)委員會正式成立的晚宴上就有這道菜。 

青椒土豆絲這盤菜中的配角——青椒。青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質，研究發(fā)現(xiàn)，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而在一定程度上終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。 

這盤菜的主角——土豆絲。研究發(fā)現(xiàn)，吃土豆能夠降低結腸癌的風險。攝取抗性淀粉是減少結腸癌風險的有效方法?？剐缘矸墼谛∧c內不會被消化，仍以碳水化合物的形式進入到下一消化道，對其起到一定的保護作用。

所以，建議大家到餐館點菜的時候，不要覺得青椒土豆絲太便宜而不去點，這真的是一盤物美價廉的抗癌佳肴！ 

不少人聚餐的時候會點一些棗類的涼菜或者湯類。專家介紹，國外研究已經證實，棗中富含的多酚類活性物質能成功阻止細胞突變，防止細胞癌變及進一步發(fā)展。多酚類物質有助于降低癌癥發(fā)病率和死亡率。 

棗中還含有-D-葡聚糖，動物實驗研究證實該物質可遏制腫瘤生長。經常吃棗對預防癌癥具有積極影響。此外，干棗富含膳食纖維，對預防大腸癌尤其有利，它大量的抗氧化成分可以保護身體不受自由基傷害。干棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預防乳癌。 

在很多聚餐的菜肴里，蒜總是少不了的點綴，但是在腫瘤專家的眼里，蒜可是主角，甚至生的蒜更受歡迎！這是為什么呢？國內專家的一項新研究顯示，每周至少吃兩次生蒜頭的人，患肺癌的可能性得到顯著降低，即使他們吸煙或者暴露在高溫油煙的肺癌患病高危環(huán)境下，患病機會仍可明顯降低。

但是，因為大蒜素不耐高熱，在加熱過程中，有效成分含量會逐漸下降，溫度越高下降越快。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，是生蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產生的，所以，吃生蒜時要先把其拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產生大蒜素。 

腫瘤專家們的這次春節(jié)聚餐，菜肴都偏于清淡，比如像香菇青菜這類的素菜都很受歡迎。 

沈波介紹說，香菇多糖聯(lián)合化療能改善肺癌患者的免疫狀況。香菇多糖是從優(yōu)質香菇子實體中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。

香菇內有種一般蔬菜缺乏的物質，它經太陽紫外線照射后，會轉化為維生素D，這種物質被人體利用后，對于增強人體抵抗腫瘤的能力起著重要作用。 

餐后一般都會有水果拼盤，比如橙子、圣女果、西瓜等等，但是腫瘤專家們似乎對橙子更加偏愛，這是為什么呢？據專家介紹，新加坡國立大學醫(yī)院曾經發(fā)布的一份專門針對“日常飲食與華人健康關系”的調查結果顯示，多吃一點橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能減少患肺癌的幾率。 

餐前的時候，腫瘤專家們都比較喜歡喝綠茶，專家們介紹說，綠茶含有茶多酚，它是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學物質，可以防止或減少乳腺癌和其它癌癥的復發(fā)。 

美國密西西比大學的研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚含有一種叫做EGCG化學物質，它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。更有意思的是，EGCG不但不會傷害健康細胞，還能提升健康細胞的自我保護能力。一天兩杯綠茶，既可以預防癌癥又可以補水，真是不錯的選擇呢！