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炒好蛋炒飯的竅門

1、白飯最好用隔夜的冷飯，這樣炒出來散疏，熱飯水分太多;

2、冷飯下鍋慢慢鏟松別加水;

3、攪拌雞蛋后加一點點水，這樣炒出來后容易弄碎;

4、蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散;

5、雞蛋別太多，蛋比飯多是不會好吃的;

6、蛋炒飯最好不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了;

7、不考慮健康問題的話，動物油炒出來比用植物油好吃。

一、什錦蛋炒飯

配料:米飯，雞蛋，萵筍，火腿腸，鮮蘑菇，洋蔥，蒜，小蔥，花生油，鹽，雞精

制作過程:

1、將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液;

2、萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細(xì)末;

3、鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;

4、炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精，什錦蛋炒飯即成。

二、黃金蝦仁玉米蛋炒飯

配料：隔夜米飯約 1碗、雞蛋2個、玉米粒 60-80g、蝦仁150g 左右、蔥花適量鹽

制作過程:

1、先做好一起準(zhǔn)備工作，雞蛋打散，蝦仁切丁。

2、熱好炒飯后，加入蛋一起炒

3、然后我們加入蝦仁和玉米，散上蔥花、鹽和黑胡椒（或白胡椒)調(diào)味就可以啦！香噴噴的炒飯出鍋，就是這么簡單！

三、黃金蛋炒飯

配料：食鹽、雞蛋、蔥、胡蘿卜、調(diào)和油、隔夜飯

制作過程:

1、先打一個蛋黃到剩飯里，拌勻。這樣炒出來的蛋炒飯才是粒粒都裹著雞蛋。

2、油鍋先炒雞蛋，要盛出來待用的

3、不用放油了，先放肉末，再放其它配料爆香

4、最后倒入米飯翻炒，放調(diào)味料，等到最后再丟蔥花和青菜。

四、醬油蛋炒飯

配料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。

制作過程:

1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；

2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；

3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

知道了這么多實惠又實用的蛋炒飯，家居必備，趕緊學(xué)起來吧！

編輯：楠安的當(dāng)鋪

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