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1、準(zhǔn)備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關(guān)火。待油溫降到六成熱的時(shí)候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。 2、煸干水分后，把雞肉起鍋，此時(shí)的雞肉顏色泛黃。 3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時(shí)候撈起。 4、鍋內(nèi)放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。 5、最后加入雞肉、白糖，繼續(xù)爆炒，把雞肉煸出油來(lái)。然后放入花生米繼續(xù)煸炒幾下鍋就成啦！ |
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